南宁特色美食“老友粉”

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在全国各地、每个地方、每个城市都有自己的特色美食、有不同的口味、不同的吃法，各有千秋。

今天我们就来说说南宁老友粉，说起“老友粉”算是南宁最受欢迎的风味小吃之一，与其说是小吃，不如说是南宁人赖以生存的粮食，南宁对于老友粉的热爱，仅从满街的老友粉店就可以看得出来。07年南宁公布首批26项非物质文化遗产名录，老友粉也首当其冲入选其中。南宁的老友粉店面颇多，口味也不尽相同，每个人在选择上都有自己的偏好。正宗的老友粉味重且实，将酸和辣巧妙的结合在一起，佐料丰富，米粉滑爽筋道、弹性极强，爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等配上特制的大骨高汤，煮出来的粉口味鲜辣，汤料香浓，酸、辣、咸、香兼备，一碗下去更是酣畅淋漓。

“老友粉”的由来：相传南宁码头有家由一位老翁开的米粉饮食店，因实惠便宜每天都吸引很多码头工人光顾，一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床，于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗，病状减轻，竟然不药而愈了，他对老翁感激不尽，广西一带流传这碗米粉的佳话，渐渐传遍广西八桂，于是就有了著名的南宁“老友粉”。

值得庆幸是，南宁市政府越来越重视文化遗产的保护，近年来采取了一系列振兴南宁老友粉的措施，通过举办美食节以及各种培训班等活动，大力推介南宁老友粉这一传统风味小吃，今后还将加大投资，改善南宁老友粉门店的设施建设，每年在各大南宁老友粉门店不定期举办南宁老友粉“传帮带”操作技能培训班，不断扩大南宁老友粉门店经营范围，实行招商引资，在市中心人口流动大的地方，筹建一个具有浓郁壮族特色的古色古香的南宁老友粉馆，推出以南宁老友粉为主打项目的南宁老友粉系列饮食品牌，同时筹建南宁老友粉文化发展服务公司，发展以南宁老友粉为龙头的南宁市传统饮食文化产业。成立南宁市南宁老友粉协会，积极筹办南宁老友粉传统美食节和传统小吃比赛，组织南宁老友粉学习技艺交流会和理论研讨会，利用邕菜日渐风靡之机，加大对南宁老友粉的宣传推介活动，并借助南宁国际民歌艺术节和中国－东盟博览会的平台，积极打造南宁南宁老友粉这一绿城南宁的传统饮食文化品牌。

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