它从豆浆而来 但是却比豆浆营养更丰富（日本的吃法更有意思）

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大家都知道有“中国牛奶”之称的豆浆是在距今差不多两千年前的西汉时期，我们的古人淮南王刘安发明制作的，他还在母亲患病期间坚持每天给母亲喝新鲜的豆浆。

眼看着母亲的病情一天一天好转，豆浆的神奇也被流传至民间，因此从那之后，豆浆就成了国人最喜欢的饮品，也是我国具有相当久远历史的传统饮品。

但是在豆浆出现了的一千多年之后的某一天，开着一家豆腐小作坊的一对小夫妻在豆浆煮沸之后却因为起了争执就一直在吵架打架，这时候又忽然刮起了大风，可是两个人都没有去理会锅里的豆浆，大风将锅里的豆浆的豆泡吹走了， 并且露出一层薄薄的皮状物。

夫妻俩看见这有趣的现象就顾不上吵架了，赶紧试着将这层薄皮挑了起来，过了一会儿又起了一层薄皮，又挑了起来。他们心想着都是豆浆里来的东西，应该可以吃，于是就将薄皮晾晒干了之后煮来吃了，没想到还挺可口，从此“腐皮”就出现了。

后来由于晾晒工艺的进步，将“腐皮”晾晒成了现在我们见到的那样，再因为晾晒出来的“腐皮”中空像竹子，于是就称了为“腐竹”。

因为腐竹是从豆浆而来的，加上煮沸之后的豆浆再凝结成皮，里面富含了比豆浆更多的蛋白质，所以总的来说腐竹的营养价值是比豆浆更丰富的！而颜色越淡的腐竹，质量就越上乘。

虽然腐竹本身有很香的豆香味，但是其实腐竹非常容易吸收其他食物的味道，所以在现如今的吃法也很多。

冷水浸泡之后的腐竹拿去焯水，然后切成段，再加上切成薄片的胡萝卜片和黄瓜再将切碎的泡椒和葱炒香，加入适量的醋和其他调味料做成酱汁，浇到搅拌好的上面材料中，一道清凉美味简单的凉拌腐竹就做好了！

除了做菜，腐竹也可以用来煮粥。上火的时候来一碗白果腐竹瑶柱粥，既鲜美又解毒，肺气、咳喘都可以得到缓解。而且做法也不复杂，将去壳的白果、洗干净的适量饿腐竹和 用油盐腌一下就可以下锅和米一起煲，一个小时左右就可以吃到香喷喷的白果腐竹瑶柱粥了。

鸡蛋腐竹糖水同样是广东人最喜欢吃的糖水，无论是作为晚饭后的甜品，还是作为宵夜，都是非常受欢迎的！冷水加入姜片煮沸之后，放入洗干净的腐竹丝煮软，再打入鸡蛋搅拌成蛋花，最后加入冰糖，一道同样简单但美味的腐竹鸡蛋糖水就这样做好了，大人小孩都特别喜欢吃。

而在日本，他们对腐竹的吃法更有意思，确切的说他们吃的是腐皮。日本人喜欢将豆浆端到桌上，直接将煮沸的豆浆最上面一层凝结成膜之后，整张挑起来吃，这也是最新鲜更是最嫩的腐皮了。

不知道你们在家做的腐竹家常菜又是什么呢？

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