酱油炒饭（美食食谱6）

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大家好，这里是L的备忘录，主要记录一些关于美食的做法和一些小知识。如果有帮助到各位的话不妨点个关注哦。

今日份食谱：酱油炒饭

主料：冷米饭

辅料为：青豆，鸡蛋，小葱。

详细流程：

最好为隔夜冷米饭，将米饭搅散，米饭加入少许食用盐会掩盖掉淀粉发酵的酸味。还可以添加少许干淀粉，用于吸收米饭多余的水分。

将提前泡过的青豆捞出热水煮一下备用。

鸡蛋2~3个，蛋白跟蛋黄分开，有利于口感增加。分开后将蛋黄顺着一个方向搅拌均匀。嫌麻烦可以整个鸡蛋搅散。

小葱几根切成葱花，即可开始炒制

锅烧热倒入底油，倒入蛋白小火煎至两面定型捞出备用。然后倒入少许底油，油温3~5成热倒入蛋黄煎香，然后加入青豆翻炒均匀，后加入之前煎好的蛋白快速翻炒。香味浓郁后下入之前搅散的米饭。

米饭下锅后锅边淋入少许食用油，快速翻炒。当米饭被炒制跳动的时候，淋入酱油，和少许食用油大火翻炒1~2分钟。翻炒均匀后加入葱花翻炒均匀即可出锅装盘。

Ps：1、）青豆可以替代成自己喜爱的食材或者什么都不加。

2、）炒饭要控制温度跟油量这对口感影响很大。

人间烟火气，最凡人心。这是L的备忘录，专门整理美食方面的知识及小技巧。如有不妥之处，欢迎指正批评。

咱们下期见。

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