怎样用一只鸡腿做出皮滑肉嫩的豆豉酱蒸鸡（年轻小家庭天天吃不腻）

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最近年轻朋友中间流行豉油鸡，用水煮的方法做，简单易行还好吃。同样是一只鸡腿，也可以用同样简单的清蒸方法，做出鸡肉鲜味更浓郁、肉质更嫩滑的豆豉酱蒸鸡腿。蒸制时间只需20分钟，很适合年轻小家庭。

主料

鸡腿500克，洋葱25克。

调料

生姜1块约10克，大蒜子5瓣，葱3根，料酒10克，豆豉酱5克，生抽10克，老抽3克，白胡椒粉2克，蚝油5克，盐3克。

做法

1. 洋葱洗净，切丝。生姜、大蒜子洗净，切末。葱洗净，切5厘米长的小段。

2. 鸡腿在冷水中浸泡60分钟，洗净，切开，装碗，加入洋葱丝、蒜末、姜末、葱段、豆豉酱、盐、蚝油、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制2小时让调料入味，将鸡腿放入蒸盘中。

3. 蒸锅内加水，烧开，放入鸡腿，开中小火蒸20分钟，直至熟透。

4. 取出鸡腿装盘即可。

小贴士

1. 这个菜蒸制时间很短，只需要20分钟，但备料、腌制入味的时间较长。所以合理的安排是提前一天晚上把材料准备好，放在冰箱冷藏柜备用。第二天回家直接上锅蒸就可以了。

2. 鸡腿肉中的蛋白质含量高，而且容易被人体消化、吸收；鸡肉所富含的磷脂类成分，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。选购鸡腿肉宜选大小适中、表皮光洁、微干，无异味，肉质有弹性者为佳。在整只鸡身上，鸡腿肉是脂肪以及铁含量最高的部位，其含有的热量也较高。想要减少热量摄入的话，只需要在吃鸡腿肉的时候，不吃鸡腿上的鸡皮就可以了。

3. 购买洋葱时，可以挑选紫皮洋葱，其营养成分更多。

4. 鸡腿数量可根据人数、食量大小调整，500克是年轻小家庭的量，因为男生食量较大，而且多是肉食动物。女生的话，一只鸡腿也可以蒸。

5. 蒸鸡腿时，需要等蒸锅内水沸腾烧开再放入鸡腿。

鸡腿做好了，叫上你的那个人，洗手吃饭啦，多么幸福的年轻小家庭啊！

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