鳙鱼不好吃 那是你方法不对（加点“它”炒一炒 香辣爽口吃不腻）

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

鱼肉不是清蒸就是红烧，吃腻了试试这做法，鲜辣爽口，下饭特解馋

提到鱼肉，大家都不陌生，过年的时候，无论南北方都会来上一条鱼，或是清蒸或是红烧，它寓意着年年有余。如今的生活好了，吃鱼也很有讲究，比如清蒸用鲈鱼或者是桂鱼，炖汤用鲫鱼，红烧用武昌鱼，而鳙鱼大部分人只要鱼头，鱼肉基本都不吃，觉得肉质不好，再加上刺也比较多，所以很少有人会在它身上下功夫。

这次的这个菜，用的其实就是鳙鱼的鱼尾部分，以前吃鱼不是清蒸就是红烧，吃腻了的话，可以试试这做法，鲜嫩爽口，下饭还特别的解馋。

它就是辣子鱼块，这道菜的灵感来源，是川菜中的来辣子鸡，鸡肉鲜香紧实，很多人都喜欢在辣椒里找鸡的那种乐趣，这次把它替换成鱼肉，同样有其效果。

鳙鱼不好吃，那是你方法不对，加点“它”炒一炒，香辣爽口吃不腻。鳙鱼不好吃，这里主要是说鱼尾不好吃，鳙鱼头还是很受欢迎的，甚至好的餐厅可以卖到几百块钱一份。切掉鱼头以后，鱼肉所剩无几了，刺又多，自然也就不受待见，可当你加上一把干辣椒下去，鱼肉立马就有了新的味道，炒一炒香辣爽口，开胃的同时让你吃不腻。

喜欢吃鱼的朋友，想要尝试一下新的口味，或者是想做一道下酒菜，可以学习一下这个辣子鱼块，做法很简单，它先把鱼块进行腌制，腌制好以后，使其入味，再和干辣椒进行爆炒，这样可以起到去腥增香的效果，再放入适量的白酒，就会酒香四溢，吊起人的胃口，接下来就一起看看具体的做法吧。

【辣子鱼块】

食材准备：鳙鱼1条、干辣椒1把、花椒2克、姜片、蒜瓣、小米辣

辅料：菜籽油、盐、木姜子油1勺、白酒1勺、生抽2勺、酱油1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、新鲜的鳙鱼去掉鱼头以后，冲洗干净，沥干水分，把它剁成小块，然后放入适量的盐进行腌制，这样能更好的入味。

2、干辣椒洗干净，选择干辣椒的时候，要选择那种皱皮的辣椒，这种辣度适中，而且口感比较好，香辣也足。

3、锅里放入菜籽油，把它烧热以后，放入我们腌制好的鱼开始煎，把它煎至两面金黄的时候，放入蒜瓣还有姜片以及小米辣还有花椒爆香。

4、开大火不断的进行翻炒，从锅边淋入白酒1勺，接着放入木姜子油1勺，能够最大程度的去腥，把它翻炒至入味。

5、炒香以后，倒入干辣椒爆香，放入生抽2勺，老抽1勺，再加入少许的白糖，接着把白芝麻放进去一同煸炒。

6、炒香以后，放入鸡粉2克提鲜，炒至入味，直接关火出锅，一道营养美味的下饭下酒菜，辣子鱼块就制作完成了。

食刻tip：

1、做辣子鱼块的时候，记住要把鱼切的小块一点，这样的话会比较的容易入味，而且炒出来也比较的鲜香。

2、炒的时候加入高度的白酒，能够最大程度地去除腥味，同时也能让鱼肉的鲜味得以保留，吃起来口感就会比较的好，不会出现很柴的情况。

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