老子的饮食之道

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老子，又称老聃，春秋时期楚国苦县厉乡曲仁里人，中国古代哲学家和思想家，道家学派创始人，有《道德经》(又称《老子》)存世。其作品的精华是朴素的辩证法，主张无为而治，其学说对中国哲学发展具有深刻影响。

老子的思想被庄子所传承，并与儒家和后来的佛家思想一起构成了中国传统思想文化的内核。道教出现后，老子被尊为“太上老君”,《列仙传》开始，老子就被尊为神仙。其饮食思想主要有以下几点：

为腹不为目

是说腹是表示一个人的基本生存条件和物质条件，肚子只有这么一点容量，而眼睛能看到的东西无穷无尽，代表无限的欲望。王弼(公元226——249年，魏晋玄学理论奠基人)注释：为腹是以物养己，就是把外部的事物来滋养自己的生命，为目是以物役己，把外面的事物来奴役自己。所以老子的一个饮食之道就是人要为腹，不要为目，饮食是这样，人生也是这样。

五味令人口爽

五味就是酸、苦、辛、咸、甘的味道，这个五味不仅表示这五种东西，还表示调味出来的美味的食品。所以五味又指美食。五味令人口爽，就是美食吃得太多了，嘴巴、口感、口角发生错乱了，人们就辨别不出美食的味道来了。

甘其食，美其服，安其居，乐其俗

老子的意思是，尽管你这个地方很落后很小，但是你要认为你吃的东西是最美好的。尽管你穿的衣服很简朴，但是你要认为你自己穿的衣服是最美的。尽管你居住的地方很简陋，但是你要认为你居住的地方是最好的。尽管你的风俗不大先进，但是你要认为你那里的风俗是最优等的。

味无味

老子说：“为无为，事无事，味无味。”以无为的心态去作为，以无事的心态去从事，以恬淡的滋味为滋味。饮食要做到味无味，主要包含以下两个层次：第一，味无味，要从没有味道的东西当中、饮食当中体味出它的有味来，体味出它的美味来，这就叫“味无味”。吃的是素菜、咬的是菜根，但是我们要能从粗茶淡饭菜根当中品味出美来，品味出人生的安定，饮食的安静，提炼健康的理念，提炼出人生的恬淡的这种幸福。

第二，当吃到有味道的东西，吃到美味的东西，吃了以后要像无味一样。吃到美食要适可而止，还要体味不是美食的有味，然后达到一种饮食结构的平衡。

未完待续……

本文选自《千古食趣：说说吃的那些事》

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#美食#

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