自热方便食品销量全速上涨（绍兴特色菜能否“借帆出海”）

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根据绍兴晚报的报道：

今年受疫情影响，自热食品也实现了销量暴涨。近段时间，记者走访越城区的超市发现，自热食品已经占了方便食品货柜的“半壁江山”。有市民建议，绍兴本地特色菜梅干菜扣肉等是否也能抓住商机，出个“自热系列”？

今年自热食品有点火

在消费升级、单身经济、懒人经济的助推下，自热方便食品快速兴起，今年受疫情影响，又加速了这一细分品类的爆发式增长。6月29日下午，记者走访越城区多家超市，都发现有自热方便食品出售，在解放南路的一家大型超市，原本以方便面食品为主的整排货柜上，各种品牌的自热食品已经占了“半壁江山”，不少年轻人在现场选购。

“自热食品崛起也是这两三年的事情，一开始是各种传统火锅龙头切入自热火锅市场，到现在，自热食品的种类已经五花八门。”越城区一家连锁超市的营销部负责人告诉记者，自热食品本地销量增长也很明显，尤其是很多年轻人，热衷选购这一类自热食品。

记者在采访中了解到，目前市面上自热方便食品的品牌主要分为两类，一种来自原本的火锅龙头企业，比如海底捞、小龙坎等，还有一些新兴品牌，包括百草味等休闲零食品牌，还有食族人、自嗨锅和莫小仙等网红品牌。

而自热食品的种类也十分多样，不仅有自热火锅类的产品，如海底捞的脆爽牛肚自煮火锅套餐、莫小仙的麻辣鲜蔬牛油火锅；还有各种自热饭，如自嗨锅的菌菇牛肉煲仔饭、紫山的海南鸡饭自热拌饭、宏绿的台湾风味卤肉饭。

自热方便食品有多火？一组数据也许能说明问题，不久前的网购狂欢节，自热火锅品牌自嗨锅线上全渠道销售额突破1亿元，其中天猫旗舰店销量同比增长10倍，京东超市销量同比增长9倍，而这个品牌产品是在2018年年初才上市。

绍兴特色菜能否

“借帆出海”

记者在走访中发现，和普通方便面相比，自热食品的价格不算便宜，以海底捞自热火锅为例，素食的香辣素食自煮火锅套餐单份售价26元，而加入荤菜的脆爽牛肚自煮火锅套餐单份则要39元。相对而言，自热饭的售价稍低，但也均是两位数，宏绿的台湾风味卤肉饭售价是26.8元，自嗨锅的广式香肠煲仔饭的售价是17.9元，莫小仙的黄焖鸡米饭售价是12.9元。

面对日渐庞大的自热食品市场，也有市民建议，绍兴本地菜中如梅干菜扣肉、醉鸡、酱鸭等向来是方便携带的下饭菜，这类食物是否能像黄酒棒冰、黄酒奶茶一样进行创意，成功抓住自热食品的风口，出个绍兴菜“自热系列”？

记者在网上查询发现，已经有外地厂商推出了梅干菜扣肉煲仔饭，单份售价16.8元，过去一个月在某电商平台上的销量是6000多份。

“光是干菜肉等菜品，我们产品线上有，是在做完后采用真空包装处理，在本地的土特产商店出售，保质期有半年。”越城区一家食品生产企业的负责人告诉记者，企业已经关注到自嗨锅的发展，但考虑到生产线、包装成本等问题，目前还处于产业观察期，尚没有将绍兴特色菜配合自热米饭，做成自热食品的计划。

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