学濑水菱角 包云吞（广州青宫举办广府“非遗”美食专场）

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南都讯 记者叶孜文 通讯员曾群杰 10月24日-25日，“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程广州交流会在广州市青年文化宫推出广府“非遗”美食专场。老西关濑粉（水菱角）、成珠楼小凤饼（鸡仔饼）、吴财记云吞面、文记壹心鸡、彩姐波罗粽、泮溪酒家象形点心、赞记广府礼饼等7个“非遗”美食项目一一亮相交流会。

小朋友们现场体验包云吞。 通讯员供图

活动期间，“非遗”技艺传承人现场讲述“非遗”美食发展历史，演示“非遗”美食制作技艺，并指导市民、游客体验“非遗”美食制作过程。

据了解，本次参与交流会的7个“非遗”美食项目，包括1个省级项目、3个市级项目、3个区级项目，代表着广州地区民间饮食文化和传统制作工艺智慧，是“老广”心心念念的美味，更是“食在广州”的精髓所在。

“水菱角至今已有300多年的历史，因形似水中生长的菱角而得名，早前为西关大户人家逢年过节才会吃到的美食；近年来，经过一番努力，水菱角制作技艺得以完整传承下来，并逐渐成为融入市民日常生活，这也让我有更强烈地使命感和责任感，去宣传和推广这项技艺。”西关水菱角技艺传承人伍文辉说道。

水菱角技艺传承人伍文辉向学生传授濑水菱角的技艺。 通讯员供图

“好香，好好食啊！这很像我们小时候吃水菱角的味道，非常地道，水菱角做法很好地继承传统工艺，而且现场配料也更加丰富了，这种制作技艺要好好保护和传承。”参观市民李阿姨说道。

据悉，为让市民、游客更加全面地了解粤菜文化和粤菜美食，活动主办单位积极联动广州酒家、陶陶居等知名企业以及粤菜师傅培训基地、大师工作室，于10月-11月期间每周周末按照粤菜技艺、广府点心、新派粤菜等类别举办各类美食专场交流活动，市民可关注官方微信公众号“广州青年就业创业”进行了解。

【来源：南方都市报】

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