长沙百果园吃董记老清泉北京涮羊肉太撩人

TIPS：本文共有 1005 个字，阅读大概需要 3 分钟。

2020年12月5日长沙讯(全媒体新闻中心首席记者 王益群 )“清泉水、草地羊，好羊肉、清水涮。”冬日长沙，途经人民西路步行街中心广场东面百果园董记老清泉北京涮羊肉店时，从店里飘出的一阵阵香味令人馋涎欲滴、挪不开脚步。进去一问，原来这家店是要提前预约的，往往是提前一天预约。正好有个室友在里面吃，记者被邀进店里后室友说，75元一位我请了管你吃！室友神秘地悄悄说，我给你要一份羊仔粒吧，让你开个眼界。

据店长彭正伟介绍，人们越来越注重健康饮食，相对猪肉，羊肉更受人们的喜爱。尤其是冬季来临的时候，约上家人或好友，围坐一起吃一顿羊肉火锅，那是最暖心如意的享受。董记老清泉北京涮羊肉是上世纪的1980年开办的，距今已有四十年的历史了。店里的羊肉是来自内蒙古大草原的牧场基地的高腿小尾寒羊，通过冷链配送每天都是新鲜的。彭正伟说，老清泉所选的羊肉不是羊身上的任意部分，是只选用羊身上的某几个部位口感最好的肉。是直接与内蒙古大草原养殖专业合作社签约合作，定点屠宰、排酸、精细分割、冷链运输形成供应链直接配送到长沙来的。

火锅是用清水打底，大姜和大蒜放在锅里就是汤底了。董记老清泉北京涮羊肉店是自助火锅，实行的是75元一位，管吃不限。食客喜欢吃什么就自己去拿。羊肉粒、羊肉卷、羊肉饺子、肉丸子、爽口凉菜黄瓜、嫩滑黄豆腐、绿意小碟蔬菜，小碗小碟往桌上一放，再沾上各种酱料往口里送，鲜嫩的羊肉满嘴喷香在舌尖里萦绕。

彭正伟还告诉记者，董记老清泉北京涮羊肉店的酱很有特色，其中羊肉粒专用干碟、毛肚酱、滑鸡酱、鱿鱼酱，这四种酱料是老清泉老板娘独创手艺。如果这几种酱料不合口味的话，调味台上还有近30种配料可以任意选用。涮羊肉、鲜毛肚、羊仔粒、手工羊肉丸，蘸上中意的酱料，看了就挪不开脚步马上就想吃。“进店来涮羊肉主要用三种酱料，香辣酱、京味酱、川味酱。还有鸡肉酱、毛肚酱、芥末酱。必吃的是羊仔粒，还有手工羊肉丸、猪油拌粉。供食客享用的是泰国香米，”

彭正伟还告诉记者，董记老清泉北京涮羊肉店一是要预约，二是要排队。从中午11点开门，一直开到凌晨2点钟才打烊。每天累计有200多桌，最多的一天要放出去400多个号，央视新闻还曾专门来此进行了报道。这里的羊肉之所以好吃，就是排酸。屠宰的羊要倒立悬挂在零至四度的排酸室，进行24小时排酸，这样可以将羊体内的杂质与水分排出，羊肉更紧实、绿色、鲜嫩。老清泉的羊仔粒、羊肉卷就是与众不同，口味就是好。

如果觉得《长沙百果园吃董记老清泉北京涮羊肉太撩人》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！