和朋友出去吃夜宵 不知道吃啥（看看这个 分量足 好吃又实惠）

如今，好多省份的疫情已基本控制，前一段时间销声匿迹的餐饮店也陆陆续续开始营业。在家憋了好久的小伙伴们，是不是计划着和好友们出去逛逛呢？反正土豆我是计划着今晚和朋友们出去玩。晚上出去玩，怎么能亏待了嘴巴呢，土豆我还计划着与朋友们一起吃夜宵呢。不知道小伙伴们有没有心仪的夜宵呢？不太清楚的话，土豆我就分享一下我心心念念的过桥米线吧！

过桥米线，起源于蒙自地区，属滇菜系，是云南滇南地区已有百年多历史的特色小吃。它由四部分组成：汤料、佐料、主料和主食。其中，主食是用水略烫过的云南米线。这种米线可分为两大类：一种是“酸浆米线”，它是由大米经发酵后磨粉制成的；另一种是“干浆米线”，它是由大米磨粉后直接放入机器挤压成型，并靠摩擦产生的热度使大米糊化成型的。

关于过桥米线的由来，民间流传着好多传说。为此，土豆我特地查找资料，找到一个比较权威的说法：

相传，有一书生，甚爱游玩而不喜读书。他有一个贤惠的妻子和一个年幼的儿子。夫妻之间，感情深厚。但妻子对不务正业的丈夫深感忧虑，于是对他说：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？”书生听后很是羞愧，于是在南湖建了一间书斋，独居苦读。妻子也与丈夫分忧，每天都将饭菜送与书生吃。书生学业大进，但也日渐消瘦。妻子很是担心他的身体，于是杀鸡煨汤，切好肉片，备好米线，准备给书生送早餐。儿子顽皮，误将肉片放入汤中。在送餐的路上，可能是操劳过度，妻子晕倒在南湖桥上。书生听说了，连忙赶到，见妻子已醒，送来的早餐也没有泼洒。书生见汤面被浮油覆盖，没有一丝热气，以为汤早就凉了，伸出手去捂汤罐，发现很是烫手，很是奇怪，忙问妻子，妻子将事情的缘由告诉了丈夫。书生吃后赞不绝口，于是把它称为“过桥米线”。后来，在妻子的精心照顾下，书生金榜题名，衣锦还乡。这事被当地人传为佳话，从此，过桥米线也就声名远扬了。

拥有百余年的历史，过桥米线也衍生出了许多做法。现在，土豆我就分享一下一个比较简单的做法：首先，备好食材——猪腰子、猪肚头、鸡胸肉、乌鱼肉、火腿、鹌鹑蛋、水发鱿鱼、油发鱼肚、香菜、葱末、鸡块各20克，白菜心、豆芽菜、蘑菇、水发豆皮、豌豆尖各50克，米线200克；将肉料分别切片，焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；油辣椒、香菜和葱末以及烫过的米线一同上桌；待鸡油烧至七成熟时，装入碗中；再倒入烧开的清汤，加调料上桌；食用时，先将肉片烫至白色，下绿菜，再下米线，最后再撒上一些葱末和香菜即可。

过桥米线富含碳水化合物、矿物质、维生素等，具有耐煮不烂、易于消化的特点。土豆我在这里提醒一下初食者们：由于过桥米线表面覆盖有一层鹅油，看不到一丝热气，不要误以为汤并不烫，更不要直接用嘴去喝汤，否则很容易烫伤。

虽然疫情基本得到控制，小伙伴们出门寻觅美食无可厚非，但要记住，身体才是革命的本钱，不要因小失大，切记出门戴好口罩，勿让自己感染新冠肺炎！

好了，今天就分享到这里，土豆我就要出门了。小伙伴们，我们下次见！（切记，出门戴口罩！）

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