不是乐山 不是西昌（它才是四川最被低估的美食小城 去过的不多）
四川不仅拥有众多优质的旅游资源，同时还是一个深受欢迎的美食大省。
除了有世界美食之都——成都外，还有乐山、自贡、西昌，以及我们之前介绍过的宜宾，每一个都是名副其实的美食王国。
不止成都、乐山，四川这座小城才是隐藏的美食王国，去过的却不多
但事实上，四川还隐藏了一座美食美景同样出圈，却又被严重低估的美食小城。
这个地方便是：四川 · 泸州。
泸州是川渝滇黔结合部区域中心城市，这里一年四季都美得出奇，有深藏不漏的避暑山林，有隐匿在赤水河边的小众古镇，有安逸的古街小巷。
尽管旅游热度不高，但安逸闲适的泸州却是妥妥的吃货之都。这里集百家之所长，美食小吃种类繁多，一年去两次都不够。
此外，泸州还是中国唯一的酒城，著名的泸州老窖和郎酒让它家喻户晓。
随着近期绵泸高铁的开通，进入泸州也更加便利，是时候安排一次泸州之旅了！
舌尖上的泸州，是川南美食界的天花板
01.麻辣鸡
泸州最负盛名的美食当属麻辣鸡，它是一道绝佳的下酒菜。
先用中草药熬制的香料把鸡煮熟，再剁成小块块，在麻辣的油香蘸料里沾一沾，这样吃起来肉质紧实有劲，皮质丰富却不肥不腻。
在泸州古蔺县随处可见麻辣鸡店，虽然每一家卤料都有不同，但味道都很不错。
推荐店铺：老字号周记古蔺麻辣鸡
02.黄辣丁
黄辣丁和麻辣鸡都曾上过《舌尖2》，这是一种肉质鲜嫩且刺少的小鱼。
黄辣丁做法多样，可以直接丢进泡椒里煮熟，做成泡椒黄辣丁，也可以做成鱼火锅，味道都很不错。
03.点点香
点点香是用串串的拿菜方式、冒菜的出品形式，再沾点特制的蘸水，味道绝佳。
推荐店铺：鲁老大点点香（垄断了泸州冷串串的半壁江山）
泸州街头巷尾的宝藏小吃，样样都是经典
01.白糕
白糕是一道非遗小吃，它是用大米，白糖、桂花糖和猪油混合在一起发酵成浆，然后蒸熟。刚出锅蓬松白嫩，口感绵软，可以搭配稀饭或豆浆。
推荐店铺：卓白糕（三代真传，很古早的泸州味道）、泸州白糕
02.猪儿粑
猪儿粑是泸州的非物质文化遗产，它是糯米制成的表皮，包着用猪肉粒、豆腐干、咸菜干结合的馅料。
口味有甜有咸，甜的是红/白糖加芝麻和花生碎，咸的则是腊肉加豆腐干和葱等。
推荐店铺：红桥猪儿粑（当地家喻户晓的小吃第一名）
03.蜘蛛耙
蜘蛛耙也叫珍珠耙，糯米的表皮里包裹丰富的小料在油锅里煎制而成，咬开表皮内陷的糯米一粒一粒，还有脆脆的小咸菜，带有花椒胡椒的鲜香味很浓郁。
推荐店铺：谢氏蜘蛛耙（开了二三十年的传统小吃店）
04.炸土豆
泸州的炸土豆都很大块，外酥里嫩，酥酥脆脆，酸辣甜辣麻辣口味都很不错。
推荐店铺：叙永炸土豆（水井沟的排队之王，店内的炸火腿肠也是一绝）
酒城的碳水江湖，面食可以和北方一决高下
01.豆汤面
豆汤面有干豆汤和湿豆汤，干溜的豆香味更足，面上铺满臊子和黄豌豆，汤底豆香味浓郁。近几年超出名的叙永豆汤面凭借大颗豌豆，很受本地人的欢迎。
推荐店铺：
叙永豆汤面：凭借大颗豌豆，大受欢迎；
古蔺豆汤面馆：泸州面馆界的常青树，每天都会被本地街坊围得水泄不通
02.牛肉面
这里的牛肉面用牛油熬汤，汤底浓郁，汤头撑起了整碗面，那味道真的很巴适。
推荐店铺：
印氏面馆：本地老字号，一碗牛肉面只要七元钱起。
03.肉丝面
肉丝面里的配料除了主角肉丝外，还会加上剁碎的芽菜沫和海椒。胡辣椒油混合芽菜的香气，大口大口吃着非常满足。
推荐店铺：
刘三姐肉丝面：开了20多年，离泸州老窖酒厂只有几百米。
此外，干杂面、臊子面和杂酱面也是泸州人饭桌上的常客。泸州的面食虽不能说是四川第一，但也是绝对的顶流。
来份豆花火锅，才算来了泸州
泸州豆花有多种吃法：白豆花、素豆花、荤豆花、豆花鱼、酸菜豆花、豆花火锅......但最推荐的还是豆花火锅。
豆花火锅是用豆花打底，再加上各种荤素菜，锅底有酸菜，火腿肠，腊肉，番茄，平菇等。最佳吃法是将裹满酱汁的豆花铺在大白米饭上，超下饭。
推荐店铺：
文姐豆花火锅：汤鲜，能吃出酸菜和胡豆炼制的风味；
富春豆花火锅：已开了十八年，素豆花只要18元一人，他家的酥肉是一大特色；
华超鸡哈豆花：泸州大名鼎鼎的一家豆花店，鸡汤底+黑豆花，越煮越香。
除此之外，泸州还有白马鸡汤、红汤羊肉、豆腐脑、米花糖、糖酥卷、担担面、板栗鸡、蹄花……都是当地值得品尝的美食小吃。
泸州旅行tips:
1.必游景点
方山、黄荆老林、凤凰湖、伞里、尧坝古镇、福宝古镇、法王寺、龙脑桥
2.最佳旅行时间
每年的春秋季节是来泸州最好的时候。
3.如何到达
01.飞机
泸州云龙机场，已开通至北京、上海、广州、深圳等44个城市的直达航班。
02.火车
泸州站已于2021年6月28日建成投用，可以乘坐绵泸高铁进入泸州。
泸州，还有哪些值得安利的美食呢？
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