泸州的美食都有哪些 去到泸州要怎么吃（嬢嬢告诉你呀）

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不得不说泸州的美食，真的还是蛮多的呢。想要知道有关于泸州的美食都有哪些吗？各位吃货朋友们，请注意，以下嬢嬢就会为大家所介绍到的哦，一起来看看吧！

古蔺腊肉

古蔺腊肉是四川省泸州市古蔺县的特产。古蔺腊肉其肉香味浓郁、入口香醇、油而不腻、回味悠长，拥有极佳口碑。

古蔺腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。 腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

太伏火腿

太伏火腿是四川省泸州市泸县云锦镇的特产。太伏火腿具有皮色黄亮，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，咸度适中，肉质细嫩，肥而不腻，色、香、味、形质优的“五绝”特点。

古蔺麻辣鸡

古蔺麻辣鸡是古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称，每当逢年过节古蔺的家家户户就准备一只大鸡公以自家自制卤水卤制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀请自家的亲戚一起品尝。

五香糕

五香糕是泸州市著名的特色美食，据传已有60多年历史，前身是民间油糍粑，冷、热均可食用，风味别具一格。制作泸州五香糕主要选用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五种为主要原料，具有外焦内糯、五香俱全、化渣爽口的特点。不论是在当地，还是来游玩的游客都非常爱吃。

霉豆腐

霉豆腐对所有泸州人来说肯定不陌生，应该有90%的人都吃过。在泸州，特别是在农村，几乎家家户户都会做“霉豆腐”，其营养丰富，能健脾开胃，增进食欲，密封久存不腐，其味更加醇美，是一道拌饭佳品。

猪儿粑

不是骂人的那个词，这是正宗的带有泸州特色的小吃。白白胖胖的猪儿粑里面包裹着鲜猪肉、冬笋、香葱、吃起来咸香可口，冬笋也十分巧妙的中和了猪肉的油腻。有的地方能买到乐山犍为的甜皮咸心得叶儿粑，那种就是外皮加了红糖，吃起来口味更加丰富。

伦教糕

棕黄色的表皮，吃起来松软弹牙，有一股淡淡的清甜味。伦教糕口感和蜂巢蛋糕还真的有点相似，都是滑润而有弹性的。但伦教糕的味道是清甜中带一丝微酸，开胃不腻口。夏天时，伦教糕尤其受欢迎，品尝后，会有一种清爽的感觉。

荤豆花

荤豆花是南方地区，群众喜爱的美味佳肴之一。在川南如泸州、宜宾一带比较流行，荤豆花原材料简单，豆花、猪肉片、火腿肠片、番茄片……一锅大乱炖。汤鲜味美、豆花细腻绵扎，多煮一阵更能吸收锅里各种食材带来的鲜味，蘸上味碟，一口豆花一口饭，有一种幸福的饱足感。

豆腐鱼

豆腐鱼是传承了四代人的街边小吃，它用比春卷皮还薄的面皮，包上一些爽脆的蔬菜，比如藕丝、萝卜丝、土豆丝等等，再加入秘制的花生芝麻酱，包好之后蘸着酸辣味的调料吃。豆腐鱼里包的不仅是蔬菜，还有泸州人独特的记忆。

建工兔

建工兔又叫活水兔，选用的是两个月左右的本地肉兔，切成拇指大小的兔丁，用盐和秘制料酒腌制上几分钟。然后在锅中加入经香料提炼过的食用油，加温至120度左右，放入花椒、辣椒、兔肉，进行快速烹炸，兔肉在油锅中就像在温泉中烹煮一般，所以叫做活水兔，只需二十几秒就可以出锅食用。

泸州白糕

泸州白糕是上世纪20年代闻名四川的民间小吃。它选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精致而成，故而全称也叫“桂花猪油提糖白糕”。刚出笼的白糕色泽雪白，松软滋润，香气袭人，让人欲罢不能。

麻辣牛肉

麻辣牛肉，红油润泽，灯下晶莹剔透。吃起来是酥香麻辣，尤其是牛肉上面撒了很多芝麻，一粒粒芝麻在嘴里边儿迸开了，再加上红油的香味儿和牛肉秘制五香味儿，让你一口一个，根本停不下嘴来。

豆汤面

青豌豆的豆香，加上酸菜大骨汤的鲜美，再加上当地手工面条的劲道，绝对让人大饱口福，流连忘返。

红汤羊肉

肉汤里面是有芹菜的，羊肉也是肥瘦相间带皮的。那个芹菜很脆，味道很足。羊肉吃完之后把汤倒在饭里，再弄些芹菜搁碗里，饭馆里的饭是用竹蒸笼蒸的，有特殊的香气，并且比较硬。把它们一搅和，吃的时候饭味道能有羊肉的味道，口感能有芹菜的爽脆了，嚼起饭粒来也能有不错的口感。那是很不错的。

黄粑

泸州黄粑是四川泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的传统小吃之一，传统节日食俗，在四川南部地区民间流传几百年至今。泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。味甜糍和，喜欢甜口小吃的话不容错过。良姜叶内所含的芳香油带来了黄粑特有的香气。黄粑的可以蒸熟后拨开良姜叶直接食用，也可以冷却后切片油煎，不同吃法风味差异较大。和不少小吃不同，黄粑相对容易储存，喜欢的话可以选择网上购买。

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