芥兰炒肉片怎么做

芥兰炒肉片是家常制作的一道食物，我们在饭桌上经常会看的到，但是想要做出更加可口以及纯正的美味芥兰炒肉片，需要注意各种原材料以及配料的使用，其中就包括生抽、料酒、淀粉、芝麻油等这些配料。

一、芥兰头炒肉片

主材：芥兰头、里脊

配料：胡萝卜、黑木耳、姜、蒜、水淀粉

腌肉料：生抽、料酒、淀粉、芝麻油

调味料：盐、糖、生抽、蚝油、料酒

二、步骤

1、芥兰头洗净，外层的老皮要削去。

2、芥兰头斜切片，胡萝卜切薄片，黑木耳泡发撕小朵。

3、里脊肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，表面淋少许芝麻油。

4、热锅凉油，滑炒肉片至变色，盛出备用。

5、原锅爆香姜蒜片，下胡萝卜翻炒。

6、炒至胡萝卜变色时加入芥兰和黑木耳，烹少许料酒，加盐、糖、生抽炒匀后淋少许水，加盖稍焖。

7、焖至芥兰片变色熟透后下肉片和一小勺蚝油炒匀，淋淀粉水勾薄芡即可。

三、美食贴士

1、炒肉最好选择里脊或者腰梅肉比较滑嫩。

2、胡萝卜较硬，因此需要先下锅翻炒。

3、最后勾芡的水淀粉要薄，稍挂芡汁即可。

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