舌尖上的“药都”（亳州的特色美食小吃）

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亳州，别称嵇方、谯城，隶属安徽省，国家历史文化名城，全球最大的中药材集散中心和价格形成中心，是安徽省域交汇中心城市之一、长三角经济圈直接辐射区，享有“药都”的美誉。这里不仅风景优美，美食也是多不胜数，如果您到亳州一定不要错过这几道美食小吃。

每到清晨，亳州全城飘着同一种香味，那就是牛肉馍的香。这就是亳州最有代表性的早点，它色泽金黄、外皮酥脆、内里软糯有嚼劲。牛肉馍好不好吃，正不正宗，除了看酥脆的外皮，最重要的衡量标准其实是馅料，它以上好的黄牛肉为主料，佐以粉丝、葱、姜及多味材料，厚度约为5厘米，夹层有6层左右，色泽金黄、外脆里嫩、营养丰富。

麻糊是安徽毫州当地非常流行的一道小吃，按照口味可以分为咸麻糊和甜麻糊，由调味粉、花生、黑芝麻和粉丝等制成。咸麻糊里放有食盐、调味粉、花生、黑芝麻和粉丝，先是用豆面和小米面混合适量的水煮成糊状，加入其它配料即可。甜麻糊里不放食盐、花生等，而是把熬好的糊盛到碗中，放入已浸入盐味的黄豆和咸菜，这便成了香喷喷的“甜”麻糊。

义门羊肉汤，是涡阳县的特色美食，义门羊肉汤馆大多位于义门镇清真寺回民区，主要是回民经营羊肉汤为主。最具特色的店是“大将羊肉汤”，该店老板姓李，小名叫将军，因此叫“大将羊肉汤”。在亳、涡、蒙都开有分店，生意非常红火。“羊肉汤”，主要原料以羊肉、羊骨头配以十余味中药材文火长时间熬制而成。

涡阳干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。干扣面成为涡阳街面上的一道迷人的风景，有过往商贾来涡必吃干扣面、“不吃干扣面枉来老子故里”之说。

亳州粉皮有着悠久的历史文化的地方性代表美食，它是色香味俱全的美食的典型代表，外观非常漂亮，晶莹剔透，入口鲜香，非常好吃。

阚疃王氏板鸡始创于清朝时期，沿袭至今已具数百年的历史，世代享有盛誉。用祖传秘方加二十余味名贵中草药调配，以优质千年古泉水浸泡、洗濯、多道工艺精细加工、卤制出的板鸡肉质鲜嫩、香味醇厚、清脆爽口、回味唇齿留香悠久，堪称江淮一绝。

展沟烧饼是安徽省亳州市利辛县展沟镇的特色小吃。利辛展沟烧饼外酥里嫩，香酥可口，味道鲜美，别有风味，受到越来越多的人的喜爱。 展沟烧饼是利辛县的一道名吃。展沟镇是“和圣”柳下惠的故里，因而展沟烧饼也称和圣烧饼。 展沟烧饼，形状像没完全张开的荷叶，是用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料，加上展沟米酒，用特制的燃料烤制而成的。其风味独特，表层一圈黄里透紫、紫里透亮的芝麻，一不小心掉在地上就会摔得粉碎。

五香兔肉为亳州当地特色美食，嚼劲十足。亳州五香兔肉是有经验丰富的师傅用几十味中草药精制而成，有八角，小茴，花椒，桂皮，良姜等，让人吃过后回味无穷，同时兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿等功效。

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