春燥多喝汤 此汤清淡不失美味（鲜香而不油腻 老少皆宜）

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在我家的餐桌上，一年四季都少不了汤的存在，做菜必做汤，似乎已成为我家的定律，常言道：＂饭前先喝汤，胜过良药方″，我想这句话的存在，应该有它一定的道理吧？不知道你们家吃饭有没有喝汤的习惯，我家做汤，主要以清淡为主，饭前一碗清汤下肚，真的会让胃感到很舒畅，炒菜过于油腻的时候，喝清汤也能更好的解腻。

不知道大家自己煮汤的时候，有没有觉得做出来的汤，清汤寡水的，喝起来味道一般？总觉得没有饭店里卖的好喝？其实啊，这是因为煮汤的时候，你们少加了一样用料，那就是水淀粉，加了水淀粉的汤头，煮好后会更浓郁，更聚味，喝起来自然更鲜香，这个小诀窍，还是当过厨师的老哥告诉我的，他说饭店煮菜汤的时候都会加上水淀粉，所以真实有效。

那么今天的美食分享，就将我家近期常喝的“瓠瓜蘑菇鸡蛋汤”教给你们，文中会告诉你，在何时添加水淀粉更合适，想要学习的朋友别错过。

【瓠瓜蘑菇鸡蛋汤】

所需材料：瓠瓜1个、鸡蛋2个、蘑菇适量、香葱2根、蚝油1勺、盐适量、玉米淀粉8克

1、先来处理材料，瓠瓜去皮切片，蘑菇洗干净后切除根部，撕成小块状，香葱洗净切成葱花，鸡蛋磕入碗中打散，这里蘑菇我选用的是平菇，你也可以用海鲜菇或其它菇类替代

2、然后把玉米淀粉倒入碗中，加入少许水，搅拌均匀待用

3、锅内倒入小半锅水，加入适量的盐和蚝油，大火煮开后，把瓠瓜和蘑菇下锅，当锅中水再次沸腾后，转中火来煮。这里蚝油是提鲜用的，没有的话，也可以用生抽替代，或者在汤煮好后用鸡精提鲜也可以

4、中火煮到瓠瓜有点半透明状后，倒入之前调好的淀粉水，一边倒入一边搅拌

5、当锅内汤水有点稠度后，倒入打散的蛋液，煮到蛋花凝固，撒上葱花，就可以出锅享用了。家里如果有猪油的话，可以放少许猪油进来，汤头会更鲜香哦。温馨提示，一定要在加了水淀粉之后，再来淋入蛋液，因为这个时候汤头已经有一定的稠度了，这样可以很好的使蛋花漂浮在汤的表面

6、春燥多喝汤，此汤清淡不失美味，鲜香而不油腻，老少皆宜，快来做给家人喝吧

小贴士：瓠瓜也可以换成丝瓜，做出来的汤也同样好喝，另外玉米淀粉，也可以用山粉、豌豆淀粉或者绿豆淀粉替代

饭店里的煮汤诀窍分享给你，这样煮好的汤头，更浓郁更聚味！

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