「厨房良药」玉米的食疗运用

TIPS：本文共有 2653 个字，阅读大概需要 6 分钟。

文字 |「申命记」

圖片 |「來自網路」

玉米，又叫玉蜀黍、苞谷、棒子，全国各地均产，在北方是粗粮，在南方则为饲料。玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。其营养十分丰富，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁、硒、镁等矿物质。除此之外，它还含有胡萝卜素、维生素B族，氨基酸、烟酸等维生素。

中医认为，玉米性味甘、平，入脾、胃经、膀胱经。有健脾和胃，利水通淋，益肺宁心的功效。用于胃纳不佳，消化不良，饮食减少或腹泻，水肿及淋症等症。现也用于尿路结石、慢性肾炎水肿，并有降脂作用。

《本草纲目》言其"调中开胃"。

《本草推陈》言其"为健胃剂。煎服亦有利尿之功"。煮粥服食，健脾开胃，对老年人脾胃亏虚，胃纳不佳，久病、重病之后，脾胃虚弱，纳食不香者甚宜。

《医林纂要》言其有"益肺宁心"，因而对脑动脉硬化、神经衰弱、失眠、老年性痴呆等，也有治疗作用。

玉米所含脂肪中50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素Ａ、Ｅ等，能降低血清胆固醇，软化血管，预防高血压和冠心病的发生。

玉米中含有的纤维素比大米、面粉高出6-8倍，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，从而被抑制；镁也有抑制肿瘤生长的作用。

玉米含有的大量黄体素、玉米黄质，可抗眼睛衰老。

最新医学研究发现，玉米中有丰富的谷胱甘肽。谷胱甘肽是一种抗癌因子，在体内能与多种外来的化学致癌物质结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。

玉米须，有很好的利尿、降压、止血和健胃作用，还能控制肾炎蛋白尿，利胆，减少胆红质。高血压、浮肿、黄疸、小便不利患者，可经常以之煎汤或代茶饮。

1、黄玉米

富含膳食纤维，包含纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。纤维在维护消化系统健康上起重要作用，也可以预防心血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病以及其他疾病。

2、甜玉米

有清肝明目、保护视力的作用。甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

3、黑玉米

有补肾健脾、益气活血的功效。黑玉米富含赖氨酸，可以调节人体脂肪代谢，改善消化功能，促进钙吸收，促进儿童中枢神经发育。黑玉米中所含的黑色素，能有效地清除人体内的自由基，防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容。

4、紫玉米

含有18种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，而且口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品。

5、糯玉米

锰、锌等微量元素含量较高，而这两种元素是目前膳食结构中易于缺乏的。两种元素是人体“阳气”的物质基础之一，多吃糯玉米可以促进人体阳气生发。

6、高油玉米

含油量较高，主要是亚油酸等不饱和脂肪酸。亚油酸在人体内可与胆固醇结合，具有预防和改善动脉硬化，减少全身动脉疾病发生等作用。

1. 泡一泡

先把玉米棒处理干净，然后放冷水中浸泡15-30分钟。

2. 放点盐

待水烧开后，稍微加点盐，会让玉米自身的甜味被更充分的熬煮出来，这样煮好的玉米很好吃。

3. 放点碱

我们在煮玉米的过程中可以稍微放点小苏打进去，这样可以让玉米变得更清香。

4. 带着叶子煮

玉米扒皮时可以留几片叶子包裹玉米，能让玉米继续保留它原始的香味。

1、玉米粉粥：玉米粉、粳米各适量煮粥。调中开胃，利湿通淋，适用于胃纳不佳，食欲不振，水肿尿少，小便淋涩，尿路结石，高血压，高血脂症等。

2、胡萝卜玉米渣粥：玉米渣100克、胡萝卜3～5克，一起煮粥。消食化滞，健脾止痢，适用于小儿消化不良、食积腹痛、久泄久痢。

1、动脉硬化、冠心病、血液循环障碍：煮玉米经常食用。

2、高血压、头昏脑涨：玉米须50g，菊花10g，煎汤，分早、晚两次口服。或用玉米须不拘量泡水饮服。

3、高脂血症、高血压、冠心病：玉米粉30- 60g，于水烧开后撒入锅中，并搅匀成稀糊状，待煮熟时加入芝麻油、葱、姜、食盐调味服食。

4、尿道结石：玉米煎水代茶饮。玉米须亦可，作用更佳。

5、水肿、高血压、慢性肾炎：玉米须30g洗净，加水500g，小火煮30分钟，静置片刻，滤取汁液，加白糖适量饮用。

6、肾炎、小便不利：玉米须、冬瓜皮、西瓜皮煎水服。或煮汤代茶，持续服用。

7、尿血：玉米须50g, 白茅根18g，水煎服。每日1剂，分早、晚两次服用，5天为1个疗程。

8、水肿、小便不利：玉米须50g，车前草20g，甘草6g，水煎后取汁温服，每日1剂。

9、肾炎水肿、尿少：玉米须50g，黄精10g，水煎服。每日1剂，分早、晚两次服用。

10、慢性前列腺炎：玉米须6g，马齿苋10g，开水冲泡代茶饮，每天2剂。

11、消化不良、腹泻、痢疾：将新鲜苞谷剥去外层，留一层包裹层，放入柴火灰中煨熟，食用。

12、肝炎、黄疸：玉米须、金钱草、郁金、茵陈各适量，水煎服。

13、咳嗽：玉米须30g，陈皮10g，水煎服，每日1剂，分早、晚口服。

14、吐血、衄血、尿血：玉米须、荠菜花、白茅根各30g，水煎服。

15、黄疸性肝炎：玉米须30g，茵陈蒿20g，煎汤。每日1剂，分早、晚口服，7天为1个疗程。

16、胆囊炎：玉米须30g，茵陈20g, 蒲公英l0g，煎汤。此为1日剂量，分早、晚口服，5天为1个疗程。

17、糖尿病（口渴、多饮、多尿）：玉米须50g，新鲜蕹菜150g，以清水适量煎汤去渣取汁。每日1剂，分早、晚内服。

18、鼻炎：玉米须装烟斗内吸。

1、玉米、土豆大量同食，会使体内吸收太多的淀粉，容易使体重增加、血糖上升。

2、腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。

3、要特别留意玉米的新鲜度，避免吃下玉米粉发霉后产生的致癌黄曲霉素。

编辑丨小申

-版权声明-

图片来自网络，若有侵权请联系删除

申命記「長壽山」養生中心

全人健康、素養生活

招募伙伴

「长寿山养生中心」长期招募三观相合有信仰的伙伴：新媒体电商运营，主播、摄像、编辑等，愿意舍己利他、追求极致和完美，为永生财宝而劳力。山中工作、生活，健康、工作都两不误，你若身怀绝技，这里有你指点江山的舞台。请在后台输入「招募」，或打开后台菜单栏「联系我们」-「招募伙伴」，会看到详细信息。

-温馨提示-

▼

如果觉得《「厨房良药」玉米的食疗运用》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！