（图说“巍蒙百年”）从“南柴北米”到“中国名小吃之乡”

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编者按

百年芳华，初心如磐。为全面展示中国共产党的百年光辉历程和伟大业绩，服务建党百年主题庆祝活动，奋力推动新时代巍山高质量可持续发展，根据县委的安排部署，中共巍山县委党史学习教育领导小组办公室和巍山县融媒体中心共同举办庆祝建党100周年 “巍蒙百年”综合宣传活动，推出专栏《图说“巍蒙百年”》融媒体产品，以图片展示、故事说明等形式，来集中反映建党100年来巍蒙大地发生的深刻变化和光荣成就，全面展现全县广大党员干部群众昂扬向上的拼搏精神。

第四十九期

【 从“南柴北米”到“中国名小吃之乡” 】

民国时期，巍山饮食各具特色，一般的饮食，小糕、豆花、黄粉、甜白酒、烧饵块等摊点遍布于县城的街头巷尾。1950年，人民政府工商科鼓励原经营饮食的个体户重操旧业，他们经营有方，礼貌待客，主动热情，为城镇居民、来往客商提供了方便。1978年以后，随着经济体制改革的深入，个体食馆增多，重新恢复传统风味饮食，而制作饮食所需的柴米油盐，大都集中于街天，在县城钟鼓楼附近的东南西北四条街进行交易，“南柴北米”的生活前景反映了当时巍山人对饮食的需求。

巍山人民“南柴北米“的生活场景 照片由程永林提供

多年来，融汇了南诏文化、中原文化、茶马古道文化、回族文化等多种文化的巍山饮食文化逐渐成形，巍山现有小吃24个系列、350多个品种。巍山小吃素以风味独特、做工精细、品种繁多、荤素相宜、简便快捷、营养宜寿和经济实惠而著称，以南诏宫廷御膳（火巴）肉饵丝、享誉彩云之南的回族面片、万人同吃一根面、天然美食青豆小糕、养生美容的巍山蜜饯、大开胃口的巍山咸菜、“牛打滚”、冰粉凉虾、糖火烧、油香、树皮、馓子等美食吸引了来自全国各地的游客前来大快朵颐。

巍山小吃节长街宴 周国能摄

巍山小吃节养生宴

近年来，巍山县委县政府结合县城国际水平特色城镇、美丽县城等建设，成立了县小吃产业发展办公室、县餐饮与美食协会，下大力气精心打造小吃街，每年举办小吃节（自2011年起，共举办十届小吃节），发展小吃产业，打造“小吃天堂”，巍山小吃“人气爆棚”。2011年，巍山被中国烹饪协会颁布为“中国名小吃之乡”，这一殊荣全国仅有两个。据统计，巍山现有1520多家小吃店、从业人员达4720多人，每年的产值达到5000多万元，并且带动相关产业将近1亿元的产值。巍山诱人的小吃、悠闲自在的慢生活成为世人向往的旅游休闲胜地。“巍山小吃走天下，天下小吃在巍山。”目前，国际一流、国内前列、云南独有、人气兴旺的国际水平特色城镇巍山小吃城初具规模。寻根南诏、品味巍山，精绣之美的巍山正绽放出让世界越来越向往的璀璨光芒。

巍山小吃节养生宴

资料收集整理：左文清

原标题：《【图说“巍蒙百年”】从“南柴北米”到“中国名小吃之乡”》

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