打造健康智慧餐饮新模式（山东智能食品全产业链创新中心在诸城启）

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12月7日，由中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会和山东省肉类协会发起，诸城市人民政府参与建设的“智能食品全产业链创新中心”正式启动运行。来自国家、各省、市相关行业协会，职能部门负责人，大学、科研院所及企业家代表等350余人参加了成立仪式。

据中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会秘书长姜燕京介绍，“创新中心”是由政府、行业协会、食品企业共同发起组成，运转模式由发起协会对意向成员进行信息的收集整理，实行资源信息共享，形成以研发、孵化、展会、平台共享的联合机构，成立“创新中心”是食品行业发展需要，也是食品市场消费升级的要求。为了提高供应链的效率，打造由食品原辅料生产商、食品加工商、产、运、储、销一体的交易服务平台，由中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会会同山东省肉类协会，在诸城市政府的支持下，与各供应商共同打造“创新中心”，从食品营销入手，着手创新研发，构建“共建共赢的利益共同体”，切实发挥资源互享、信息互通、产品互惠、资金互融等重要作用。首先在诸城市推广实施，形成“诸城模式”，这种机制和新模式，将对山东乃至全国的食品工业都具有重大的意义。

通过实地参观山东惠发食品股份有限公司“智能化食品产业生态链”示范项目，与会代表亲眼目睹惠发食品精心打造的从田间到舌尖全程可追溯的供应链平台，直观感受其优势所在。据介绍，该平台通过智能升级，利用餐饮端消费大数据倒推上游农业，形成集约化、规模化、定制化的生态农业、智慧农业，同时打造特色农业产业化；中游建设智慧物流、智慧中央厨房、共享工厂；下游打造智慧餐饮、智慧园区、智慧城市。

据了解，创新中心将以“上游订单农业+中游共享工厂+下游智慧餐饮”为主线，促进一二三产业融合发展，从种养源头到加工、生产、配送再到销售，形成一个良性循环的发展闭环，以政府为引导，行业协会指导，打造一个市场化运营的“生态、安全、营养、便捷、智慧”的生态圈。顺应消费升级需求，整合种养殖业、食品加工、餐饮消费及互联网新零售资源的健康食品智能产业链矩阵式平台。同时中心将以智能化食品产业生态链为抓手，共建“上中下”游三大服务场景，满足不同人群的一日三餐需求，创新建设学校、企事业单位食堂，医院，养老院等各种商业运营形态，构建“特色农业基地+加工物流园区+城市共享中央厨房+智慧餐饮”于一体的健康智慧餐饮新模式。“

诸城市是全国优质农产品主产区，全国肉制品生产大市和全国最大的食品机械生产基地。食品产业是诸城市传统的优势产业，诸城外贸、惠发、得利斯等46家规模以上食品骨干龙头企业共同形成了链条式扩张、品牌化发展、全过程监管的食品产业体系。“创新中心”的成立将进一步丰富和提升健康食品供应链体系建设，紧密联系种养、加工、流通、销售等环节，实现健康食品全产业联动，推动食品行业一二三产业融合发展，为诸城提供更加广阔的发展空间。

（大众报业·大众日报客户端记者 张鹏 通讯员 曹娟 报道）

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