酸梅汤还是手工熬制的好喝 冰凉酸甜（口味纯正 天热就爱这一口）

在酷热的夏天，若是能喝上一碗冰镇酸梅汤，那简直是“人生乐事”，唇齿生津的酸梅汤，入口清凉，酸甜开胃，一碗下肚，身上的暑气瞬间便消了大半，可谓是夏日里不可多得的解暑饮品。酸梅汤的历史也非常悠久，据古籍中所载“土贡梅煎”，说的就是我们现在喝的酸梅汤。在古时它曾是宫廷御用饮品，后来才传入民间，因价格实惠，美味可口，所以成为众多人都喜爱的夏日饮品。

依然记得儿时的夏天，村口总会有位踩着三轮车的老爷爷，车子靠在树荫下停放着，手里一边拿着碗敲打，嘴里一边喊着“酸梅汤，5毛一碗，又凉又甜”，小时候只要听到这吆喝声，就会缠着妈妈给自己买一碗，咕咚咕咚一碗下肚，那滋味儿真爽快。

虽说现在长大后，市面上的酸梅汤各色各样，品类选择较多，但是鱼龙混杂，在尝试过多种品牌的瓶装酸梅汤后，始终喝不出儿时那种纯手工熬制的味道；后来才知道，市面上的部分酸梅汤都是采用了工艺勾兑，难怪与手工熬制的味道相差甚远。要知道正宗的酸梅汤是用上好的乌梅、冰糖、山楂、陈皮、甘草等原料制作出来的，需经过1小时的浸泡和半小时的熬制方可，正宗的酸梅汤不仅口味纯正，而且还有股淡淡的烟熏味儿，这股烟熏味是来制原料中的乌梅，制作酸梅汤的乌梅必须是烟熏过的才可以，这样才能熬出带有独特味道的酸梅汤来。

我的一位北京老友给我分享过一款地道的老北京酸梅汤配方，在尝试过后，发现正是儿时记忆中的那个味道，想着正逢炎夏，所以今天决定把配方分享给你们，希望这道酸梅汤能够在夏天，给你们带来一丝清凉。

【自制酸梅汤】

所需材料：山楂20克、陈皮13克、红枣片5克、洛神花4个、乌梅3个、甘草1块、可食用干桂花2克、冰糖140克

1、我们先准备好所需要的食材，这里冰糖不要用细砂糖来替代，风味真的有所不同，而且正宗的酸梅汤一定是用冰糖熬制的，另外冰糖的用量不是绝对的，因为每个人喜甜程度都不同，所以请根据自身口味来酌情增减冰糖的用量

2、除了冰糖和干桂花之外，将其它所有食材倒入碗内，用水清洗干净，洗的时候细心点，因为这些干花、干果表面的灰层是真的很多

3、准备一个纱网袋，把洗干净的食材装入袋子内，袋口记得封紧。没有这个袋子的话，也可以不用，到时候直接放锅里煮就行，只不过酸梅汤煮好后，需要单独用勺子将材料撇出，有点麻烦罢了。

4、碗内倒入1000ml的清水，然后我们把装有酸梅汤材料的纱网袋放在水里，浸泡1小时

5、1小时后，把碗内的水和纱网袋一起倒入锅内，再加入冰糖和500ml的清水，盖上盖子大火煮沸后，转小火慢煮30分钟

6、煮好的酸梅汤撒上干桂花，即可饮用。酸梅汤还是手工熬制的好喝，冰凉酸甜，口味纯正，天热就爱这一口

小贴士：

1、酸梅汤煮好后放凉，冰箱冷藏过夜再饮用，口感更佳

2、家里如果有柠檬的话，可以将柠檬汁挤入到冷藏好的酸梅汤里，这样味道会更可口

想喝酸梅汤别再买，自制味道更纯正，冰凉酸甜，一碗下肚透心凉！

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