浙江省永康市大树冠葡萄园套种大球盖菇生产技术

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浙江省永康市大树冠葡萄园套种大球盖菇生产技术

陈红星

大球盖菇又名皱环球盖菇、 皱球盖菇、 酒红球盖菇 。 生产中又常叫做赤松茸， 是国际菇类交易市场上的十大菇类之一 。 大球盖菇营养价值高， 相对其他食用菌栽培生产管理相对粗放， 木屑 、秕谷、 稻草等栽培基质来源广泛 。 葡萄是永康市水果产业中重要经济作物， 全市现有葡萄面积700 hm 2 ， 主要分布在唐先镇、 前仓镇等 。 随着葡萄产业的迅速发展， 葡萄种植技术不断提升， 大树冠葡萄栽培技术是近年来葡萄主推的高效生产技术之一 。 传统模式中每 667m m 2 种植葡萄 150 株左右 ，大树冠栽培每 667m m 2 种植6 6 ～ 30 株， 甚至更少， 种植密度降低， 可利用空间增大， 同时粉碎后的葡萄枝条也是栽培食用菌的良好原料 。 因此， 开展了大树冠葡萄园套种大球盖菇的相关试验， 现将大树冠葡萄园套种大球盖菇的有关技术总结如下 。

1 大树冠葡萄园基本情况

1 . 1 气候条件

永康市地处浙江省中部， 个 是一个 “ 七山一水二分田” 的丘陵半丘陵地区， 属典型的亚热带季风气候， 年平均气温 17. 5 ℃， 最冷月平均气温 5. 3 ℃ ，最热月平均气温 29. 2 ℃， ， 年平均降雨量 1429. 6 mm 季节降雨量为春雨多， 梅雨量大， 秋冬雨量少， 年平均无霜期 252d ， 年平均日照时数 1775. 1h 。

1 1. .2 2 园地条件

场 试验地选择在永康市唐先镇志军家庭农场 （ 省级示范农场） 葡萄园 。 试验点大树冠栽培葡萄技术成熟， 采用联栋钢架大棚设施栽培， 冬季可以进行双膜保温， 并具备完善的微喷设施 。 葡萄种植模式为大树冠稀植，架水平棚架 （ 架面离地1 . 9m m 左右 ）， “ H” ” 形整形， 根 并采用塑料控根器实行半限根 （ 控根器直径3. 4m ）， 每 667m 2 种植6 ～8株。 葡萄成熟采收时间为6月上旬至7月中旬，8 月至2月不喷施任何农药， 施肥只在控根器内进行 。 每 667m 2 的葡萄园大约有 590m 2 空地可利用 。

2 套种大球盖菇主要技术环节

2. 1 种植时间

种植时间的安排要综合考虑葡萄园生产管理的空闲期、 环境因素和培养基质， 永康市播种时间安排在 9 月中下旬 。 此时，葡萄园管理空闲时间多，气温较适合大球盖菇生长，又可以使大球盖菇出菇高峰期在春节前后，获得较好的经济效益 。

2. 2 培养料准备

栽培大球盖菇的培养料主要是经粉碎的葡萄枝条、秕谷， 分别来源于葡萄园修剪保留的枝条和附近水稻种植大户， 同时准备充足干稻草以便覆盖菌床保温保湿 。 采用生料栽培大球盖菇， 培养料质量配比为粉碎的葡萄枝条 50%， 秕谷 50% 。 将粉碎的葡萄枝条、 秕谷充分混匀后用无污染水源浸泡 48h或多次洒水翻堆，使含水量达 70% ～ 75% ，初步鉴定方法是用手抓一把培养基质， 指缝间有水溢出但不滴水为好 。 大球盖菇培养料的准备按照 6 kg/m 2 ， 稻草1 ～2 kg/m 2 准备 。

2. 3 辅料与播种

清除葡萄园内杂物， 将大树冠葡萄下行间的空地用旋耕机翻耕， 以方便大球盖菇采收后将培养料覆盖在葡萄树下补充有机质， 但又不能离葡萄树太近避免伤及葡萄根系 。 采用畦式栽培大球盖菇， 在葡萄树左右离主干1 . 5 m 处开始随行做畦 ，宽0. 8 ～1. 2m， 高 6 ～8 cm； 如果是采用限根器栽培的， 则在容器外围灵活做畦 。 在整理好的畦面上撒一层生石灰杀虫杀菌 。 将多余土壤堆在行间 ，以便后期覆土 。

畦面做好后， 先铺设厚度 13 cm 左右培养料 ；将菌种掰成 3 cm 大小的菌块点播到培养料上， 菌块深浅搭配， 点播间距8 cm， 轻轻压实培养料； 播种后覆土2 ～4 cm； 最后将湿稻草覆盖到畦面上， 厚度3 ～5 cm， 起到遮光保湿的作用 。

4 菌丝期管理大球盖菇发菌管理最关键的是保持合适的温度和培养料含水量， 菌丝生长不需要光照， ， 发菌期可搭建遮阳网， 在大球盖菇子实体生长出菇时可增加一定强度的散射光 。 大球盖菇菌丝生长温度为5 ～ 35 ℃， 最适温度为 25 ～ 30 ℃， 温度过高容易出现烧菌且感染杂菌， 菌丝生长培养料含水量为65% ～ 85% ， 最适含水量 70% ～ 75% ， 低于 65%时菌丝不能正常生长。 菌丝生长期经常巡查， 当培养料水分过低时， 进行喷洒补水， 不可用水管直接猛冲， 破坏菌丝生长 。 温度的调控要结合天气变化和葡萄生长管理 。 正常情况下， 播种后第2 ～3d 菌丝开始萌发吃料， 第 25 ～ 30d菌丝布满培养料 。

2. 5 出菇与采收

布满菌床后菌丝开始扭结， 生长出白色小突起的菌蕾， 进而生长成供食用的大球盖菇子实体 。从小菌蕾到采摘成熟要经过 5 ～ 10d 。 出菇期加强棚内通风换气， 增大空气湿度， ， 同时增加一定强度的散色光， 促进子实体正常生长， 提高产量 。 大球盖菇子实体生长阶段最适环境温度为 15 ～ 26 ℃ ，温度过低生长缓慢， 温度过高， 生长过快， 品质不稳定，菇柄容易中空 。

当大球盖菇子实体的菌褶尚未破裂时采收 ，大量集中出菇4 ～5潮左右， 每一潮菇相距 16 ～ 20d 。 采收后要立即鲜售。 大球盖菇常温下不易保存， 1 ～5 ℃ 低温下能保存 2 ～ 3d d， 如果出菇量大， 还可以用水煮熟后腌制保存 。 在永康市大树冠葡萄园套种大球盖菇收获期从 11 月上中旬持续到翌年2 月中旬， 长达 80d 。 大球盖菇大量采收后也正是葡萄进入生长管理期， 此时可以将剩下的培养料翻耕到葡萄树下， 增加土壤有机质 。

6 病虫害管理大球盖菇抗性强， 一般管理得当不会出现大的病虫害危害现象， 主要以预防为主， 葡萄园清园时可用新鲜生石灰进行全面杀菌杀虫， 危害较小时不推荐使用农药， 以保证大球盖菇品质 。 在生长管理期间若出现菇蚁、 跳虫、 蜗牛、 蛞蝓等害虫 ，当发现害虫巢时， 可用1% 蜂蜜、 10% 水， 80% 的敌敌畏均匀混合然后实施诱杀， 用 或者立即用 “ 红蚁净 ”药粉均匀撒在散布有蚁路的场所， 或在栽培场所周围喷洒浓度为 10% 的食盐水可有效减少蛞蝓数量 。 杂菌的预防主要在葡萄枝条、 稻草等原料选择时要求新鲜、 无霉变， 当出现鬼伞、裸盖菇等竞争性杂菌危害时， 应立即人工清除杂菌子实体， 同时合理调控培养料温湿度 。

3 小结与讨论

大树冠葡萄园套种大球盖菇， 一方面能够充分利用葡萄园闲置土地空间和大棚设施， 还能在葡萄生产管理空闲期增加食用菌带来的经济效益 ，而葡萄枝条在栽培食用菌后也可以施入葡萄园 ，大幅度提高葡萄园土壤的有机质， 更有利于葡萄生产 。 利用此技术在大树冠葡萄园套种大球盖菇 ，志军家庭农场套种大球盖菇示范面积约0 .2 hm 2 ，每 667m 2 大球盖菇产量为 986 kg， 每 667m 2 产值1. 6万元， ， 扣除菌种、 、 培养料等材料每 667m m 2 2 成本 3500元， 生产管理过程中不额外请人工， 每 667m 2 增加收益 12500 元 。

本次试验示范中， 大树冠葡萄园套种大球盖菇是为了充分利用果农自家葡萄枝条， 整个生产管理中以葡萄园的生产管理为节奏， 在保证葡萄园正常管理的前提下， ， 进行大球盖菇生产， 该生产模式大球盖菇采用生料栽培，管理又较为粗放， 大球盖菇产量相对较低 。

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