买几块钱的猪肝 用菠菜与其一起凉拌（做法简单 吃起来香辣爽口）

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冬季菜市场转来转去都不知道吃什么？因为这个季节不是蔬菜的盛产期，很多食材都是温室大棚种出来的，加上冬季冰手冰脚不怎么想下厨房。不过马上就要过年了，到处都在杀年猪，做腊肉香肠，准备过年的年货了。但是腊肉香肠都需要做一段时间，所以一时半会还吃不上了。于是市场上就出现大量的猪肝，重点猪肝做法有很多而且价格还很便宜。

猪肝也是一款很有营养的食物，富含丰富的维生素、铁等元素，非常适合贫血以及长期在电脑前工作和爱喝酒的人群。虽然猪肝的吃法有很多种，比如爆炒、卤制、凉拌等，都是相当美味的一道营养餐。不过对于爱喝酒的朋友来说凉拌猪肝才是最好的吃法，并且凉拌猪肝还是一道特别容易上手的一道美食。接下来我们就来分享一下凉拌菠菜猪肝的具体做法。

凉拌菠菜猪肝

食材：猪肝、菠菜

配料：葱、姜、蒜、花椒、生抽、醋、香油、盐、料酒

制作方法：

1、我们先将菠菜进行择净，清理掉泥土和黄叶，然后清洗干净待用。

2、将择好的菠菜进行焯水，注意不能时间过长，大概1分钟左右就可以了。如果时间过长就会将菠菜烫软，如果软了吃起来就不清脆了。然后我们把焯水后的菠菜过一下凉水，捞出滤水后轻轻挤出里面的水分，最后切段待用。

3、把配料中的葱、姜清洗干净再切成片待用。

4、把猪肝清洗干净切除猪肝里面白筋、血管等，然后放入清水中浸泡20分钟左右，通过浸泡可以将猪肝中的毒素排出来。

5、然后将清洗干净的猪肝放入加水后锅中，加入生姜片，料酒，花椒，用大火煮开，并撇掉锅中的浮沫，然后转中火再煮20分钟左右，用筷子去插猪肝最厚的地方，如果拔掉筷子洞眼处没有血水则煮熟了。捞出猪肝进行切片，为了更好的入味，最好将猪肝切成薄厚均匀的薄片待用。

6、把之前处理好的菠菜放到凉拌盆中，加入适量的食用盐，然后搅拌均匀，放置5分钟待入味。最后加入猪肝、葱、姜，生抽、醋，香油并搅拌均匀装盘即可。

这样一盘美味的凉拌菠菜猪肝就做好了，装盘就上桌就可以进行享受了。

温馨小提示：

1、猪肝要切除白筋、血管等杂物，然后进行清水浸泡，这一步主要去除猪肝的腥味。

2、煮猪肝的时候我们要加入对应的佐料来进行调味。

3、猪肝要切片均匀，尽可能的薄一点，吃起来更加可口

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