茶汤是茶还是汤 中国的三大茶汤（各有特色你吃过几种）

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我们中国的喝茶历史是非常悠久的，而且茶文化也是非常丰富，茶在我们中国人的日常生活中扮演着非常重要的角色。茶不光是作为一种饮品，同样的在烹饪中也是会经常用到的。在中国很多地方的小吃里，都有茶的影子。比如很多地方都有的茶汤，听起来是茶也是汤，但是，其实各地的茶汤大都不是茶，也不是汤，也不是用来润口解渴用的。今天我们就来介绍一下中国的三大茶汤，看看你到底喝过几个？第一个我们要介绍的茶汤是北京茶汤。北京茶汤是老北京非常平民化的小吃，据说是从蒙古的油茶演变过来的。

北京茶汤和油茶一样，虽然名字里有茶字，但是里面是没有茶叶成分的。北京油茶使用的主料是高粱米面、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁等等，使用到的原材料是非常多的，所以口味是非常不错的。制作北京茶汤的时候，先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成粉末，然后过细箩，这样出来的就是糜子面。要吃的时候，先将茶汤众多的原料放在碗里，再将铜壶里的水烧开，师傅们左手端着盛面糊的碗紧对着铜壶嘴，右手握着胡巴子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。

这时迅速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，来加大水的冲力，让面糊冲得均匀，随后又由远至近，将面糊冲成杏黄色的茶汤。这个调整距离的过程必须是一次性冲完的，这样茶汤才会冲熟并且很均匀。冲茶汤是一门技术，一般师傅们都要练好久才能冲得又快又好。北京茶汤又香又甜又爽滑，非常好吃。第二个我们要介绍的茶汤是天津茶汤。天津和北京距离很近，所以天津茶汤和北京茶汤也是很像的。使用的原材料和北京茶汤也是差不多，主要也是高粱米面、糜子面、红糖、白糖、青丝、红丝、核桃仁等等。

不过也是在北京茶汤原料的基础上做出了一些变化，主要是增加了花生和芝麻，这样让茶汤的香味更加足。天津茶汤的特点是色泽粉红、质地细腻，甜润而香醇，使用的铜壶一般是龙嘴大铜壶，这是非常有气派的。天津茶汤既不粘碗又不糊嘴，吃过一口，让人回味无穷。茶汤是天津非常盛行的街头大众化小食品，在各大街头巷尾，到处都可以看到卖茶汤的摊亭。早上的时候喝一碗茶汤，是很多天津人的习惯，既香甜可口又能解饿。第三种我们要介绍的茶汤是济南茶汤。济南茶汤是山东的地方名吃，被称为泉城二怪之一，也是山东人的传统食品。

现在当地人还有着逢年过节吃茶汤的风俗。和北京茶汤、天津茶汤的甜口不一样，济南茶汤是咸口的。同样原料其实和北京茶汤、天津茶汤是有比较大的区别的。济南茶汤不是用高粱米面、糜子面，而是使用的是五谷之首——小米来制作。要制作出上等的茶汤，可能是要选择最好的小米，这里最好的选择是产于章丘龙山村的龙山小米。龙山小米是全国四大名米之一，是以前进贡皇帝吃的小米，所以有龙米之称。将小米用石磨磨成粉，然后再炒制好，炒制是一项比较难的工艺，对火候的要求很高。

火候不足，小米面容易夹生，茶汤就会有结块；火候过了，小米面会炒糊，吃起来会有苦味，颜色也是不美观。冲茶汤的时候用开水将小米面和其他配料冲熟，再撒上炒熟的芝麻，味道醇香，营养丰富吃起来也是非常解饿的，和咸味的小米粥一样。看了上面的介绍，大家应该就知道为什么说茶汤不是茶不是汤的意思了吧，茶汤里没有茶，如果要说的话，更像是粥，是用各种粮食的面制作出来的小吃。不管是北京茶汤、天津茶汤还是济南茶汤，在口感上都是非常醇香的，大家如果有机会的话，可以尝试一下哦。

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