为何炒出来的芹菜特别老 厨师说出原因（原来少了这个小窍门）

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芹菜在我们生活中是大家经常吃到的一种蔬菜，它是一种高纤维食物，营养价值非常高，既可以入药也可以当成我们平时所吃的菜，它的好处非常多，具有平肝清热，降低血压，健胃利血，减肥，预防高血压等等一些作用和功效，就是因为有这么多的好处，所以许多人比较喜欢吃芹菜~

芹菜的烹饪方法有很多种，每个人口味不同，也会根据自己口味来进行所喜欢吃的吃法，除了可以做成凉拌的也可以进行爆炒，我们最经常吃到的吃法就是炒芹菜，芹菜搭配着肉炒出来，口感吃起来特别好吃，也是我们过年时候餐桌上不可缺少的一道菜。

这道菜看似简单，但是许多人在炒芹菜的时候，总把芹菜的口感炒得特别老，根本咬不动，马上就要过年了，我们在家里面肯定会准备丰盛的饭菜招待亲朋好友，如果饭菜做得特别失败会影响口感，那么也会有损面子，这道菜看似简单，很多人却做不好，那么今天给大家分享正确炒芹菜的妙招。

为啥你炒出来的青菜总是特别老？厨师说出了其中的原因，原来是少了这个窍门，在炒青菜的时候，想要把芹菜炒得好吃有入味，我们需要注意这些小窍门，首先第1点，我们在选材上一定要选择那种又嫩又绿的芹菜，另外要把芹菜里面的筋丝给抽出来，最后清洗干净，沥干水分~

接下来炒芹菜的时候一定要全程用大火进行翻炒，不能够用小火，这样炒出来是不好吃的，炒芹菜先不要放食用盐，等到快出锅的时候再添加，最后放一些白砂糖进行提现，这样炒出来的芹菜又脆又嫩，大家在炒芹菜的时候可以用一下这个方法，效果绝对好~

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