二月二龙抬头 无论贫富别忘了吃糖豆（寓意一年好兆头老传统别丢）

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二月二龙抬头，无论贫富别忘了吃糖豆，寓意一年好兆头老传统别丢

二月二龙抬头，大仓满小仓流，农历二月二日是我国传统节日春龙节，又称“龙台头”，二月二，各地有很多古老的传统，比如说，“剃水龙头”可以让孩子成长，在我国的几个地方，龙抬头叫糖豆节，请不要忘记二月二龙抬头炒糖豆，意思是鸿运涌上心头，不能失去旧传统。

二月二吃糖豆，不生病丰收，二月二的早上，无论家里的贫富，人们都会早起炒大豆，糖豆的意思是又甜又甜的蜜，有圆豆子和圆脑袋，龙有一种叫金豆的炒白糖豆，有“金豆花开，五谷丰登”的意思，祝家人一年平安健康。

二月二龙抬起头来，一直以来受到人们的重视，所以吃豆子的传统也一直保留着，我来说明炒糖豆的方法，炒糖豆一般用大豆，也有玉米和大豆混合炒的，炒糖豆的时候请把握火候，怎么炒的大豆甜味和脆，不能炒吗？把糖浆简单凝固做成糖浆有什么诀窍吗？包装在制作阶段会详细说明。

二月二怎么炒糖？我总结一下详细的做法。

【炒糖豆】

食材：大豆120克、冰糖50克、淀粉40克、清水60克。

黄豆3小时前腌制，浸泡时间不要太长，否则很难脆炒黄豆，将用水浸泡好的大豆洗净，去除水分。

在没有油的平底锅里，放入豆子用小火慢慢炒，不停地翻过来，均匀地加热大豆，炒20分钟左右，看到大豆表面烧焦了，说明香味炒过了，冷却一下。

将锅洗净，放入清水和冰糖，用小火加热，用铲子不断搅拌，糖浆会冒出很大的泡沫搅拌，如果变成密集的泡沫的话会经常煮。

炒糖豆要用冰糖，因为砂糖的粘性不够，所以有时不上霜，炒过的糖豆的味道不太好，而且用冰糖炒的砂糖奶油和大豆更有营养，味道也很清爽，所以我想吃炒糖。

把大豆放进糖浆里搅拌，用糖浆均匀地包裹大豆表面。

用网筛分后放入淀粉，淀粉将砂糖和大豆混合，放入淀粉混合。

在炒的过程中，起初是透明的砂糖汁包着黄豆，当黄豆粘连成团状时，可以灭火，这时不停地翻过来，随着快速降温大豆表面可以迅速淋满糖浆，继续炒到黄豆颗粒明显，还能听到比较清脆的声音。

提示

糖浆不要煮太多，深色的话，说明过度了，那样的话，糖奶油就不能炒了，会拔线。

将大豆炒好盛盘后，摊开冷却，防止大豆粘在一起。

要好好冷却后再吃，松脆好吃。

二月二龙请抬头，不管贫富，不要忘记吃糖豆，现在很多人不想遵守旧的规则，但是我们对美好生活的期待不会改变，抬头仰望龙的头是新生活的开始，我们告别过去，大步向前，伴随着仪式感，向着美好的一年迈进，扬起龙头，剃着龙头，这些充满仪式感的古老传统可不能丢失，我们也都点上喜悦的气息！

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