砂锅盖饭的做法有哪些
2023-07-13 分类:养生资讯
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砂锅盖饭的制作方法,应该注意了解正确的步骤以及技巧,而且对于火候的掌握也是很重要的,尤其是在健康饮食问题上,如果能够自己动手制作这些美食,自然是再好不过的啦。
1、米:水1:1.5泡20分钟以上(不是必须,但是泡了会更好)大火蒸到水差不多干,也就是米已经有一部分露出水面,但一圈还有水(水比较多)的样子。转小火。
2、一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。小火焖煮几分钟,看砂锅的出气孔的气量减小到少(这个实在不会量化)。进入最重要的一步。猛加大火,让水分快速收干。
3、做煲仔饭的话,可以在这一步沿着锅边倒油。眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火(或者小火再来个1两分钟,随意)。
4、小贴士
一般做饭,都觉得大火容易糊,所以会走入小火慢炜的误区。
砂锅不是炒菜的铁锅,它受热比较均匀,因此用小火反倒让整锅饭都同时受热,所以水分蒸发的慢,锅底容易糊。
反倒是加一把大火,水分迅速蒸发,这样米饭蒸出来的口感更好。
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