清蒸黄鳝的做法有哪些

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清蒸黄鳝是比较简单的一种制作方式，但是这种食用方法也有利于保存黄鳝的营养物质，可是清蒸黄鳝也要注意去除一些腥味，所以其中会使用料酒、味精、姜、葱等，这些调味品。

一、原料：

黄鳝、 咸猪肉、银杏果。

调料：

啤酒、味精、 老姜、蒜头、香葱。

步骤 ：

1、黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段，备用；

2、 咸猪肉切薄片，过水，等熟了就马上老出，备用；

3、姜切片，蒜头拍碎；

4、取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放 肉片,最上头放银杏果；

5、撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟；

6、出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。

提示：黄鳝剪的时候不要完全剪断，鳝鱼肚子一段段之间，稍相连。。

蒸的时候要用中大火

二、材料

主料：鳝鱼200g；

辅料：料酒1.5ml、盐0.2g、小葱0.2g、姜0.2g

1鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。

2葱姜均切小丁，待用。

3切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。

4上锅蒸熟即可。

三、小贴士

鳝鱼有一层滑滑的粘液，需要用开水把它洗去，否则会有腥味。

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