苦瓜丁炒鸡蛋怎么做（美食专家告诉你技巧）

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苦瓜富含多种珍贵的营养，平时多吃苦瓜是有好处的，但很多时候人们觉得苦瓜的味道太苦了，所以今天推荐一种不太苦的吃法，那就是做成苦瓜丁炒鸡蛋来吃，下面学习这道菜的制作流程。

一、苦瓜丁炒鸡蛋的做法

主料

苦瓜1根

鸡蛋2个

辅料

食盐1茶匙

植物油适量

小葱1根

步骤

1.将苦瓜洗净，从中间切开，用小勺将瓜内的瓤去掉，先切成条状

2.再将苦瓜切成小丁状放置碗内，加1/2茶匙盐抓匀，静置10分钟

3.碗里渗出的水倒掉，打入鸡蛋，将葱切碎加入，搅拌均匀

4.热锅倒油，苦瓜与鸡蛋倒入翻炒，待鸡蛋与苦瓜凝成小团儿，加1/2茶匙盐，翻炒均匀，即可出锅

烹饪技巧

1、为了避免苦瓜的苦味儿，丁状切的越小越好；

2、苦瓜与鸡蛋液倒入锅内，即可翻炒，以免鸡蛋凝成大块儿状。

二、苦瓜丁炒鸡蛋的做法

1.苦瓜，红椒，鸡蛋和姜蒜备好。

2.苦瓜切米，红椒切米，姜蒜切碎，鸡蛋搅散。

3.鸡蛋加少量水和料酒，这样炒出来的蛋鲜嫩嫩的。

4.锅里烧热油，倒入鸡蛋液。

5.鸡蛋液膨胀后，用锅铲轻轻滑散成碎蛋花。

6.蛋花盛起，倒入红椒米，苦瓜丁，姜蒜末一同翻炒。

7.苦瓜炒香后，撒盐并倒入鸡蛋。

8.苦瓜和鸡蛋翻炒均匀入味后就可以装盘了。

三、苦瓜丁炒鸡蛋

1.将苦瓜洗净，剁碎

2.稍微拧掉点汁水，盛入碗中

3.打入鸡蛋，放适量葱末，料酒，盐，搅拌均匀。

4.倒油，待锅热，倒入锅内，翻炒至熟即可

5.装盘。

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