凉拌空心菜做法（这些方法你了解吗）

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通心菜这种蔬菜的吃法是非常丰富的，在这个天气炎热的时候，推荐大家做成凉拌来吃，凉拌空心菜不仅做法非常简单，吃起来也非常爽口，如果不会的话就来学习该怎么做。

一、凉拌空心菜做法

主料：空心菜300克

调料：大蒜（白皮）15克，香油10克，白砂糖5克，盐3克，味精1克

凉拌空心菜的特色：入口细嫩，蒜香浓郁。

做法

1.空心菜洗净，切成段；

2.蒜洗净，切成末；

3.水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干；

4.蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油；

5.味汁和空心菜拌匀即可。

入口细嫩，蒜香浓郁

二、凉拌空心菜的做法步骤

1、大蒜洗净、捣成蒜蓉。老姜洗净拍碎。小葱洗净、切成葱花。

2、将所有调料加入碗中拌匀。

3、空心菜折好、洗净，放入开水中煮熟（约10秒）。

4、捞出后立刻用直饮水冲凉，并抖散。这个步骤可以让空心菜保持鲜嫩的颜色。

5、装入盘中，淋上调料，拌匀即可。

小窍门

藤菜不能煮久，下锅水开即可。

使用的厨具：炒锅

三、蒜拌空心菜/更多做法

1.嫩的空心菜连梗带叶摘下，洗净，蒜剁成末

2.锅内烧开水，放点油和盐，加入空心菜迅速焯下捞起，洒上鸡精

3.另起锅小火爆香蒜末

4.趁热倒在空心菜上，洒上鱼露拌匀即可

小贴士

舞语：

1、空心菜焯水时间不易太久，那样菜叶太老，颜色就变了，也会流失营养。

2、小火爆香蒜末，大火就焦了，爆香的油可以比平时炒菜的多些。

3、之前舞在一些菜的调料上常用的鱼露就是这个牌子的，这里的特产，打小喜欢这个味道。

四、营养价值

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

性能

味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。

参考：

含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B2、C及烟酸等成分。

用途：

用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血；热淋，小便不利，或妇女湿热带下；野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。

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