猪脚的做法大全（鲜美不腻）

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太多人喜欢吃猪脚了，人们会把猪脚做成各种丰富的美食来吃，不同的人有不同的爱好，所以制作猪脚的流程区别也比较大，为了满足更多人需要，下面介绍被使用得最多的三种做法。

一、猪脚的做法大全

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

二、黄豆炖猪脚的做法步骤

1、准备的材料：黄豆和猪脚

2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。

3、起油锅，放入剁好的猪脚，

4、猪脚变色后就可以起锅了，

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，

6、放入浸泡好的黄豆，

7、适量的清水，一定要没过材料哦，

8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。

三、香辣猪蹄的做法步骤

1、猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。

2、锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起

3、用热水冲去浮沫，控干水。

4、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

5、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

6、放控干水分的猪蹄。

7、倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色。

8、倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。

9、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

10、大火收汁。

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