临清寻香斋煸疙瘩做法

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主料：面粉400g，黑麦粉50g，碱面1/4匙

辅料：盐1/4匙，水适量，牛肉100g，冬菇10g，青10g，红柿子椒10g，姜末适量，酱油适量

1、 将面粉和黑麦粉混合后，放入碱面和盐，慢慢加入水合成面团（面团要活的稍微硬些）盖上保鲜膜醒30分钟。

2、 擀成0.5cm厚的大片. 然后切成大约1cm的宽条。

3、 搓圆切成大小均匀的小疙瘩。

4、 做锅，水开后放入疙瘩煮熟（煮时多加入几次冷水，把心煮透防止夹生）， 煮熟后捞出，过凉水沥干，备用。

5、 牛肉切成丁. 冬菇泡发去蒂，切成丁青、红柿子椒洗净切丁姜切末。

6、 锅中倒入油加热，放入牛肉丁略炒，加入冬菇丁、青、红柿子椒丁，翻炒. 放入姜末、煮熟的疙瘩、酱油、盐、味精，翻炒均匀. 出锅前倒入香油即可。

临清寻香斋煸疙瘩做法

食材：生疙瘩500g、盐12g、酱油适量

、醋适量

方法/步骤

1、疙瘩清洗干净。

2、切滚刀块放盐腌制。

3、表面出现皱折，三四天的时间。

4、酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩。

5、均匀上色变得干燥后即可。

6、装瓶中一周后即成。

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