为什么牛奶会有颗粒状

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这是因为 牛奶煮的时间过长 温度过高 蛋白质凝结的状态 这种情况下 牛奶的营养很大部分都流失了 尤其是维生素C 所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低 若使用微波炉加热要小心时间不要长，使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。

可采取隔热加热的方法，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可。

为什么牛奶会有颗粒状

1 ，酶作用纯牛奶由于没有经过加热、酶钝化等手段处理，在牛奶中还含有一定量的酶类，尽管它们的数量很少，但在存放过程中也会慢慢使牛奶中蛋白质变性，出现结块现象。

2，低温蛋白质在高温、低温、酸性以及碱性等各个环境中都会出现蛋白质变性，很多人为了保存牛奶，将纯牛奶放在冰箱中保鲜，但也有部分放在冰冻层中，这种低温也会引起纯牛奶结块。

为什么牛奶会有颗粒状

造成这种现象出现的原因有可能是，1，奶粉在储存的过程中受潮湿刺激而导致奶粉结块2，冲泡奶粉的过程中温度过高，导致奶粉中的蛋白质凝结。

3，奶粉储存时间过久，或者是储存环境过于潮湿，使奶粉变质。

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