汪姐红烧河鳗的上海做法
2023-08-01 分类：百科
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主料：
鳗鱼1条
辅料：
香菇50克
葱15克
大蒜20克
料酒20克
白糖15克
酱油25克
糖色10克
胡椒粉0.5克
水淀粉10克
芝麻油15克
猪油(板油)50克
水适量
步骤1
河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片
步骤2
河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净
步骤3
锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克
步骤4
加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成
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