在家螺蛳粉调料怎么调

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石螺10斤、猪筒骨5斤、鸡骨架3斤、鸡油2斤、八角6克、沙姜8克、丁香2克、花椒15克、桂皮10克、草果10克、砂仁12克、干辣椒1斤、油辣椒红0.5克、桂林豆腐乳15块、紫苏0.5斤、酸笋1斤、清水50斤、姜0.5克

制作方法

1、先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用

2、猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味

3、石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅

4、锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至出味，调腐乳，盐，鸡精，味精，柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅

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