20斤以上大锅猪肉怎样炒好吃

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方法/步骤

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猪肉洗净，切片，肥瘦肉分开切。瘦肉加少许生抽，淀粉抓匀。

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土豆去皮，洗净切片。洋葱也洗净切片。

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辣椒洗净，去点顶端的把，然后切片。另外备好姜蒜。

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锅洗净烧热，放入肥肉炒出油，放入土豆和洋葱爆香。

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锅中再加少许油，放入姜蒜炒香，再加瘦肉。

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放入青椒，土豆和洋葱一同翻炒，加盐调味即可出锅装盘。

20斤以上大锅猪肉怎样炒好吃

1、准备一块猪肉，五花肉最好，把猪肉清洗干净后，切成小块备用。新鲜的香菇也要切成丁，我用了4-5个香菇也可以用多一点。

2、准备大半只洋葱，把洋葱切成大块，洋葱是最重要的一种材料，没了它做出来的卤肉饭就差了不少。葱姜蒜也切好备用，只要葱白，不用葱叶。最后煮几个鸡蛋，把鸡蛋壳剥了备用。

3.锅里放油，把洋葱放进去炸香，开中小火慢慢炸，把洋葱炸到金黄就可以捞出来备用了，洋葱不要扔掉，等一会还要用到的。

4.锅里留下炸洋葱的油，把准备好的猪肉倒进去，开小火把猪肉煎出油，这样吃起来，不会那么油腻，然后把香菇丁倒进去，把香菇炒干水分，倒入葱姜蒜稍微翻炒一下，最后来调一下味，倒入一大勺的生抽，一点点老抽上色，把它们翻炒均匀。

5.这个时候把之前捞出来的洋葱倒进去，继续翻炒均匀，这样子做出来的卤肉饭比较香。最后倒入适量的热水，放入2个八角、3-4个冰糖，把准备好的鸡蛋也倒进去，开大火烧开。

6.把烧开的猪肉转移到砂锅里面，所有汤汁也倒进去，然后倒入半碗的黄酒，如果没有黄酒也可以用料酒代替，最后开小火焖1-2个小时，如果想要猪肉软烂一点就焖久一点。

7.时间到了，打开盖子一股香味就出来了，记住不要烧干了水分，卤肉饭就是要带一点汤汁才好吃，把鸡蛋切成两半跟猪肉一起放在米饭上，浇上一点汤汁就可以吃了，非常的下饭，喜欢的赶紧试一下吧。

20斤以上大锅猪肉怎样炒好吃

在信阳通常会把20斤以上的猪肉特别是五花肉经过腌制三五天后切三扁指宽的大块放在土灶台大铁锅里进行炒制。等肉里脂肪被炒出，肉呈焦黄色后捞出放在陶瓷罐里用猪油盖住，封存一段时间后酌量取出食用，就是信阳人最喜欢吃的焖罐肉了！

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