蜀中桃子姐麻辣小龙虾做法

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主料

小龙虾一斤，龙虾酱100克

辅料

食用油80-100g（烧虾），洋葱10g，姜10g，蒜10g，水300ml，啤酒150ml，盐8g，糖12克，香油5克，蚝油2-5克，味精6克，鸡精2克

1、 小龙虾清水刷净腹部，抽掉虾线后，泡在混合好的淡盐水和白醋水里2分钟，这一步是为了更深层清洁小龙虾。

2、 泡好的小龙虾再次冲洗干净捞出沥水待用，一定要沥水

3、 烧小龙虾酱备用。

4、 将盐，糖，香油，蚝油，味精，鸡精，混合在一个碗内备用。

5、 姜切片，蒜剥皮，洋葱切好备用。

6、 锅内加入适量油，没过小龙虾为宜，待油温烧至6-7成热，放入小龙虾，中小火炸3-5分钟捞出待用。

7、 炸好的小龙虾。

8、 锅内加入80-100克的食用油，加入切好的姜片，蒜瓣和洋葱，小火轻轻翻动炸出香味。

9、 加入自制龙虾酱，小火翻炒片刻。

10、 加入炸好的小龙虾，倒入备用的啤酒和水，大火烧开。

11、 开锅后，加入第4步备用的混合调料搅拌均匀，再用中小火烧制8-10分钟，即可出锅，一定要中小火，可以转大火再收下汤汁就可以啦。

12、 准备出锅

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