西红柿烧牛柳最正宗的做法

TIPS：本文共有 416 个字，阅读大概需要 1 分钟。

原料：牛柳250克。

配料：青椒4个、番茄沙司（番茄酱也可）适量、蛋清1个。

做法：

1、先将牛柳的筋剔干净，然后横筋切成薄片，加入少量的水，用力搅拌到水完全吸收，重复数次。蛋清搅散，加入干细豆粉调成浆，不能有疙瘩，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片

2、锅上烧油（约定1500克），当油烧至2成热（约80度）时，用手将牛肉抖散入锅，并用筷子轻轻拨散。

当牛肉快熟的时候，将牛肉涝出

3、锅中放少许混合油（加猪油），放入番茄沙司，略炒至成雪花状，油呈红色。放如青椒略炒，再放入牛肉。加入盐、糖（如是用番茄酱，糖的量要多点）。炒匀，便可起锅。贴士：

1、这道菜的关键是牛肉的准备，必须选筋少的嫩牛肉。加水搅拌时，必须向一个方向，直到搅不进去为止

2、水分越足牛肉就越嫩，蛋清酱的作用是受热后迅速型成一层膜，保持牛肉中的水分

3、放入油锅时，抖的越散越好，但要轻，防止蛋清酱脱落

4、牛肉表面变白时就可捞出锅了

5、再次入锅炒的时间要短，这样炒出来的牛肉才够嫩

如果觉得《西红柿烧牛柳最正宗的做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！