在四川的冷面中酸菜的做法
2023-08-05 分类:百科
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在四川的冷面中酸菜的做法:
将新鲜采摘回来的芥菜,放到地上晾晒一中午。
准备一个较大的坛子,能够把所有芥菜放下去的最好,先将坛子清洗干净,再用开水烫2次,然后等芥菜晒皱之后,一棵一棵地塞到坛子里面,塞好之后,加入50克食盐,然后将准备好的鹅卵石放到上面。
烧一锅滚烫的开水,直接倒入到坛子里面,开水的量一定要没过芥菜,然后盖上盖子,让它发酵就可以!
发酵3天后,我们的酸菜就可以开始拿出来吃了,这时候的酸菜色泽金黄。
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