四川冷面调料需要怎么做

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一、准备蒜泥水：用捣蒜工具捣出蒜泥，加入少许盐和水充分搅匀备用。

二、制作辣椒油：辣椒面要一半辣的一半香的，加入适量芝麻，少许盐。泼辣椒的油也有讲究，起锅烧油，加入葱， 姜，花椒，大料，充分炸出香味后，去掉炸剩下的料渣泼到辣椒面上，并且不停的搅拌，防止炸糊。

三、最后在蒜泥水和辣椒油调成的料汁里加入白糖，喜欢甜点的可以多加白糖。

很多人在调制冷面汁的时候觉得吃酸甜口味的才放糖那就错了，咸鲜口味的也要放糖和醋。反过来说如果你爱吃酸甜的冷面，也需要加盐的。

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