做油酥烧饼怎么发面及做法

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用料：面粉210克，凉水90克，玉米油40克，芝麻适量，白糖45克

做法：1、150克面粉中加少许油加90克水，揉成面团静置30分钟。

2、45克面粉加30克油，和成酥皮。

3、 白糖中加15克面粉，加少许油拌匀做成馅。

4、水油皮取剂，酥皮分成3份。

5、 水油皮包入酥皮，搓成圆柱形， 盖上保鲜膜静置15分钟。

6、擀开卷好， 再擀开叠被子状折好，擀成方形放上馅包好，倒放擀成椭圆形。

7、刷上水，撒上芝麻。

8、放入预热好的烤箱，230度烤20分钟即可出炉。

做油酥烧饼怎么发面及做法

食材：

500克面粉

4克酵母粉

200克清水

大葱2颗

调味：

半勺花椒面

半勺五香粉

半勺食盐

1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，准备200克清水，边倒边搅动，一直搅出大面絮的样子，即可下手开始揉面，揉成软硬适中的面粉，盖上锅盖，醒面40分钟左右。

2、等时间到了，案板上撒点干面粉，把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部空气，最后团成圆形，准备擀成一张薄饼。

3、接下来是制作油酥的步骤，准备一个空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食盐，搅拌均匀。

4、起锅烧油，油热以后，放入一些葱花或者洋葱，炸出葱油，等葱变成焦黄以后，用筷子夹出来控油扔掉，只保留底部的葱油。

5、把这个葱油趁热倒在面粉上，要分成多次，别一次性倒完，边倒边搅动，一直搅成面糊，按这个方式制成就是油酥了。

6、准备一个擀面杖，把揉搓好的面团，左右擀开，擀成3毫米的薄饼，做油酥烧饼，面团一定要柔软，这样才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，摊开涂抹均匀。

7、从下往上开始，把面饼一点点地卷起来，边卷边用力，尽量卷结实一下，中间不要留下空间，最后把两边的口收。

8、用切菜刀分成均等的面剂，每一个面剂，还需要重新加工一下，将两端捏紧收口，用手轻轻压扁，得到的就是烧饼生胚了，抹点清水，粘上白芝麻。

9、用电饼铛或平底锅最好，预热一会儿，放入烧饼生胚，用小火加热，定型以后，翻到另外一面，等到色泽金黄，就是饼熟了。

做油酥烧饼怎么发面及做法

做油酥烧饼要怎么发面呢

1、250克面粉，125克温水，3克盐，2克酵母粉，适量的食用油，加油是油酥饼酥脆的主要因素，然后所有材料搅成絮状。

2、用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至2倍大，这就是发面的过程。

油酥烧饼做法

3、将发好的面团放在案板上，排气，擀成为厚度约3mm的面片，在上面铺上油酥，像扇子一样卷起，围成圆面剂，按扁，擀平，这就是烧饼胚

4、油锅烧热，将擀好的烧饼胚放入锅内慢火煎熟。可以开吃了，又酥又脆。

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