黄桥烧饼正宗油酥烧饼做法

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原料：中筋面粉、酵母、糖、油酥、温水、芝麻。

做法步骤：

第1步、中筋面粉500克

第2步、5克酵母20克糖用35度左右的温水化开

第3步、兑入酵母水和成絮状

第4步、和成软一点的面团有点粘手的感觉，盖好醒发30分钟

第5步、准备一些油酥（锅中倒入适量的玉米油烧热然后倒入干面粉里搅匀即成油酥）

第6步、面发好后，案板撒些干面粉防粘，把面拿出来

第7步、直接擀成大的面片

第8步、然后均匀涂抹一层油酥

第9步、从下至上卷起

第10步、卷好

第11步、然后揪或切成一个个长剂子（最好不要切成短的剂子，包时不好合一块）

第12步、然后捏着剂子两头向中间合拢

第13步、倒过来按压一下

第14步、然后撒些干面粉把剂子擀成包子皮大小

第15步、然后中间放入白糖馅

第16步、像包包子一样合拢后倒过来按扁，然后一一包好其他的

第17步、然后取一个包好的剂子擀成椭圆形

第18步、依次擀好其他的

第19步、然后每个饼坯上刷层油（想刷蛋黄液也可以）

第20步、每个饼坯都撒层芝麻

第21步、放入烤箱

第22步、190度上下火20分钟即可（根据自家烤箱温度）

第23步、出炉

黄桥烧饼正宗油酥烧饼做法

黄桥烧饼的做法步骤

步骤 1

水油皮面团 1 将低筋面粉、猪油和温水放入主锅，以 30秒/速度6混合。取出水油皮面团揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟备用，并进行油酥的制作。

步骤 2

干油酥面团 2 将猪油和低筋面粉加入主锅，以30秒/速 度6混合。取出油酥揉成团备用。 内馅 3 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入猪板 油、火腿末、葱花和盐，取下碗拌匀备 用。

步骤 3

预热烤箱到200℃。 

将醒发后的水油皮面团放在撒了面粉的台 面上，轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼，在水油皮上放上干油酥，将水油皮完全包裹住油酥并完全封口。用手轻轻按压大面团，再用擀面杖擀平，擀成约25×50厘米的长方形面饼，层叠地折成三层，再次用擀面杖擀平擀大，擀成厚约3毫米，大小约30×60厘米的长方形面饼，将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成20等分。将小面团的收尾一面出朝上轻轻擀成饺子皮大小，表面撒上内馅，从一端卷起，卷成长条状后再次压扁，用擀面杖擀成椭圆型，放入铺了烘焙用纸的烤盘上，依次做完所有的小面团。 

在面饼上刷上一层蛋黄液，均匀地撒上白 芝麻，放入烤箱以200℃烤15-20分钟或表面呈金黄色，放凉至室温即可享用。

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