红糖可以上色吗

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红糖不可以炒糖色。一般都是用白砂糖来炒糖色，用红糖来炒糖色炒不出焦糖水，而且炒出来还会带有酸味。

炒糖色用冰糖效果好，可以打碎了再炒，也可以加点水炒，不过用白砂糖也可以，关键在于火候的掌握，用红糖和麦芽糖炒出来效果不好。

用白糖炒糖色一般用两种方法：一是用水炒，但速度慢却颜色好看二是用油炒，速度快但不容易掌握。炒糖色也是烹饪中比较重要的一步，比如做一些糖醋排骨、红烧猪蹄等红烧类的菜都要先炒糖色。利用糖经过炒制层现出焦糖色，是给菜肴上色最重要的一步。

红糖可以上色吗

可以

可以。 红糖给豆子上色的原理就和红烧排骨的道理是一样的。豆子在炒制过程中，适量加入红糖，小火翻炒，可以给豆子上色，会使豆子颜色加深。

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