老田排骨和大虾干锅做法

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原料：虾、猪小肋排、红椒、藕、芹菜。辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱熟芝麻。调料：盐、料酒、白糖、干锅调料、有条件，买一个黑色的铁制干锅。做法：1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟。

配料：

虾500克、猪大排200克 、 藕80克、芹菜1根 、 红尖椒5个、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、食盐适量、料酒适量、白糖适量

步骤

1、肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟

2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用

3、红椒、葱、芹菜切段姜、蒜、藕切片

4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底

5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可

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