西安市绿豆酥饼制作

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食材：油皮:低筋面粉 100g，清水 50g，植物油 30g，油酥:低筋面粉 70g，植物油 35g，绿豆 250g，细砂糖 100g，植物油 30g。

做法:

1:1.绿豆先清洗干净后， 泡水两个小时， 泡好后加些水用高压锅煮烂， 放入果汁机搅拌至泥2.倒入炒菜锅中， 加入植物油和细砂糖3.小火不停炒至成绿豆馅放凉备用

2:1.油皮材料混合均匀2.和好的面团一定要是比较沾的， 可以一边揉一边在桌上摔打， 可以摔成长条， 油皮一定要稍软会比较好操作3.油皮做好后， 盖上保鲜膜静置 30分钟4.油酥材料混合均匀5.只要混合成团即可6.盖上保鲜膜静置 30分钟

3:7.然后将油皮和油酥分成 10份8.油皮杆圆包入油酥9.然后杆长10. 卷起11.盖上保鲜膜， 静置 15分钟， 静置的目的是要让后面更好杆12.然后再杆长， 再卷起

4:13.再盖上保鲜膜再静置 15分钟14.然后取一个小面团， 按扁， 杆成圆形15.包入绿豆馅(每个绿豆馅是 45g)16.包好的绿豆酥饼放入烤盘中， 烤箱 190度预热， 中层， 烤 20分钟左右手(视自家烤箱调整)17.烤好取出放凉

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