都匀毛尖用紫砂壶怎么泡

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都匀毛尖属于绿茶类，所以冲泡水温建议不宜过高。过高则易烫熟茶叶，导致茶汤变黄，滋味较苦。当然水温亦不可过低，这会使得茶汤的香气低淡，同样无法展现出茶叶应有的水准。

所以建议在冲泡都匀毛尖时将水温控制在80度左右。方法是先以大火将水烧开沸腾，以起泡为宜，然后再自然冷却至所需要的温度。

冲泡都匀毛尖以白瓷盖碗或玻璃杯为宜，紫砂壶并不适合。盖碗保温性较好，釉面好的白瓷盖碗可以充分衬托出汤色的嫩绿与明亮。而且盖碗造型雅致，手持冲泡形式感优美，手感也适度，对于欣赏叶片在水中的沉浮以及闻香都有一定的优势。

需要注意的是，使用盖碗冲泡都匀毛尖，除去出汤时以外，盖碗的盖子是不能扣着的，因为这会将茶叶闷熟，影响汤色与口感。

另外，使用玻璃杯冲泡也较常用。其优势在于可以方便的观察到茶叶在水中的缓缓舒展。看着茶叶在杯中或悬立水中，或下上沉浮，是绿茶所独具的一种美感形式。此外，还需强调的是，在使用玻璃杯冲泡都匀毛尖时，因为茶叶自身白毫较多，建议投茶方式采用上投法，以保证第一泡汤色的清澈与美观。

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