乳清蛋白遇水可溶解嘛

2023-08-13　分类：百科

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乳清蛋白溶于水，乳清蛋白是主要来源于乳清中，亲水性更加，分子量小，因此溶水性较好，不会有明显的颗粒感，但是酪蛋白是大分子蛋白，同时结合部分脂肪或者其他短链肽，分子量较大，不易溶于水，因此喝起来会有颗粒感，想获得更多的酪蛋白建议可以食用奶酪类产品，这类产品采用脱乳清工艺，进而发酵，更容易被人体吸收。