铁板炝锅鱼的做法

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主料：

鲫鱼适量

辅料：

葱段，姜片，干红辣椒，花椒，酱油，适量

醋，盐，油，糖，淀粉，料酒适量

做法：

1、将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉（煎鱼时可以防止沾锅）。

2、锅烧热放油烧热，放入鱼中火煎至两面焦黄盛出。

3、就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒，再放入葱姜炒出味。

4、烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可。

5、放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟。

6、大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜。

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