手抓羊肉为什么不能用后腿肉
2023-08-16 分类：百科
TIPS：本文共有 131 个字，阅读大概需要 1 分钟。
羊后腿，除了活动以外，还要承担身体的重量，所以相对而言肉会更多一点。而且肉里还会含有脂肪和筋。这样的肉质就相对“老”一些，如果是炒，涮，烤的话，用这种肉很不容易煮烂，牙口不好的人根本嚼不烂。
所以，这个部位的肉，比较适合长时间的煮、炖。比如做卤羊肉，或者是炖羊汤。
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羊后腿，除了活动以外，还要承担身体的重量，所以相对而言肉会更多一点。而且肉里还会含有脂肪和筋。这样的肉质就相对“老”一些，如果是炒，涮，烤的话，用这种肉很不容易煮烂，牙口不好的人根本嚼不烂。
所以，这个部位的肉，比较适合长时间的煮、炖。比如做卤羊肉，或者是炖羊汤。
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