江苏人最常吃的淡水鱼

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      江苏人最常吃的淡水鱼为怀胎鲫鱼。

      怀胎鲫鱼是江苏民间的一道美味佳肴，色泽金红。香味浓郁，卤汁稠浓。面料美观，香鲜辣肥，略带甜味。此菜为苏帮肉寒鲫鱼和川帮干烧鲫鱼的结晶，具有海派特色。是一道少有的下酒好菜。

      江苏地区主要的淡水鱼有：四大家鱼（鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、青鱼），还有鲤鱼、鲫鱼、黑鱼，白鱼、马口鱼、鳑鲏鱼、麦穗鱼、桂鱼等。太湖现有鱼类107种，主要品种是梅齐鱼，较出名的是三白：银鱼、白鱼、白虾。    

     海鲜有大黄鱼，小黄鱼，草鱼、乌鱼、鲳鱼、玛鱼、狗脊鱼、苍尾鱼等等。

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