浓缩牛奶蛋白是什么

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浓缩牛奶蛋白有优异的溶解性，乳化稳定性和热稳定性，特别适应乳糖不耐受人群，同时含有充足的天然钙质，是浓缩乳清蛋白的4倍。放在酸奶中，能提高酸奶的品质。

牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物总称。主要由酪蛋白（casein）和乳清蛋白（lactoal-bumin）两大部分组成。前者为牛奶在20℃，PH值4.6条件下沉淀下来的蛋白质，余下溶解于乳清的蛋白质均称为乳清蛋白。

浓缩牛奶蛋白是什么

浓缩牛奶蛋白——来自新西兰黄金奶源带的问候，醇香浓郁的天然口感，含钙量高、热稳定性好，广泛应用于功能性食品、减肥产品、咖啡、固体饮料、烘焙产品、糖果等领域，浓缩牛奶蛋白(MPC)是指含有40-90%牛奶蛋白的任何类型的浓缩牛奶产品。美国官方对MPC的定义是："任何完全牛奶蛋白(酪蛋白加乳白蛋白)浓缩物，按重量计算，其蛋白质含量为40%或更多。"

浓缩牛奶蛋白是什么

浓缩牛奶蛋白有优异的溶解性，乳化稳定性和热稳定性，特别适应乳糖不耐受人群，同时含有充足的天然钙质，是浓缩乳清蛋白的4倍。

放在酸奶中，能提高酸奶的品质。l 牛奶蛋白中酪蛋白与乳清蛋白为天然比例，与牛奶相同 (80:20) l 与奶粉相比钙含量更高 l 富含高蛋白的浓缩牛奶蛋白中碳水化合物的含量。

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