羊肉煮出来是粉红色是什么原因
2023-08-20 分类：百科
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这是因为羊肉胚子是由嫩杨和老杨混搭动在一起，偶尔切出来的羊肉片，嫩杨切出来的羊肉片，诸城灰白色老杨的成粉红色
羊肉煮出来是粉红色是什么原因
主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了，熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化。铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败，所以煮熟后肉会变红。
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